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学做肠粉，广东肠粉做法配方。肠粉，有叫广东肠粉，是南方人喜爱吃的一道传统美食，广东肠粉传统做法是用米浆泡制一夜，用石磨磨成米浆，家庭一般采用铁板隔水蒸熟即可，这种传统的肠粉比较Q弹，嚼劲十足。肠粉用的米一般用籼米与糯米互掺泡制。这样做出来的肠粉有韧劲。 学做肠粉，广东肠粉做法配方。肠粉汁制作配方：蒜头5个，姜片20克，香菜30克，生抽20克，老抽15克，蚝油15克，蜂蜜8克，鸡汤180克，水100克左右，喜欢还可以加鱼露6克。做法：锅中放入少量食用油，将蒜头，姜片炸香捞出加入水，在放入其他调味料一起熬制3到5分钟即可去渣留汤，美味的肠粉汁就制作完成。 学做肠粉，广东肠粉做法配方。肠粉酸辣酱制作配方：辣椒酱200克，蒜蓉20克，新鲜红辣椒20克，白醋30克，白糖20克，生粉水50克，柱候酱5克，蚝油5克，鸡精5克。做法：锅中放少量的清水，加入新鲜红辣椒，蒜蓉，辣椒酱煮开炒均匀。放入其他调味料一起炒匀，加入生粉水，加入白醋，烧开就可以。 肠粉，做法有很多种，酱汁，酸辣酱也有很多做法，每家肠粉的制作很多，口味也是各有不同，肠粉做的好吃，一定要用陈年籼米泡制一夜，新米效果会差。 |
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