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药剂科 牛景霞 药食同源 家中可常备十大中药  什么是药食同源 我国的饮食治疗，有古老的医学文化背景，有“药食同源”之说。早在原始人类在寻找食物的过程中，发现了有治疗作用的食物，可作为食，也可作为药。后来经过进一步的实践，一些食物营养价值不大、治疗作用明显的种类被分了出来，也就是现在专门用来治病的药，因此药来源于食。 中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质。 药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的就称为药物，只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。 药物的四气五味理论 药食同源指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。无论是食物还是药物，都有其性、味、归经之分，都有着良好的食养、食疗的效果。 1.四气：是指药物具有寒热温凉四种不同的性质。寒凉药物具有清热、泻火、解毒、滋阴作用；温热药物温中祛寒、温经通络、温阳化气、活血化瘀、温化痰湿水饮等作用。 2.五味：是的药物具有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。其中“淡”味附于甘 ，“涩”味附于酸。辛甘淡属阳，酸苦咸属阴。 （1）辛味具有发散、行气、行血、健胃作用。用于外邪束表诸证：如生姜散邪，可治气血运行不畅：如陈皮。 （2）甘味具有滋养、补脾、缓急止痛、润燥作用。用于机体虚弱或虚证：淮山药、大枣，用于气拘急的腹痛如甘草等。 （3）苦味具有清热、泄降、燥湿、健胃的作用。多用于素体偏热或热邪为患的病证。如黄芩、栀子。 （4）酸味具有收敛、固涩、止泻的作用。用于虚汗、久泻、遗精、咳嗽：如乌梅止泻、五味子止咳、覆盆子止遗精滑泄。 （5）咸味具有软坚、润燥、补肾、养血、滋阴的作用。 3.归经：指药物或食物的作用趋向于某一脏腑功能系统，对这一功能系统有较特殊的或选择性的作用。如黄芩清肺热，黄连清心热、栀子泻三焦之火。 家中最该常备的十大中药 一想到中药估计都是会想到熬制的麻烦啊，喝起来很苦啊什么的。其实我们家里也可以常备一些中草药，它们具有调理身体、解决一些小问题的能力，有时甚至不是某些西药可以比的。你知道家中要常备哪几种中药?这些中药分别有什么效果？那么下面就来推荐十种中药，它们不仅易于保存，而且疗效确切。 一、生姜 说到常备药，当首推生姜。生姜味辛性温，有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。 食疗应用： 1、发汗解表，用于风寒感冒。取生姜10g、紫苏叶30g，用水煎服趁热喝。 2、温中止呕，用于胃寒呕吐、玩腹冷痛。取生姜15~30g煨熟，拍碎，切成丝，加适量红糖，开水冲泡，温浸10分钟，即可饮用。若有晕船车者，可取生姜一片，口腔含服或贴在肚脐有止呕效果。 3、解鱼蟹毒，平时烹制海鲜时，常加生姜调配。 注意事项：生姜较温，平时阴虚内热体质的人不宜使用。 二、山药 又叫淮山，它味甘性平，有益气养阴，补脾、肺、肾的作用。用于脾虚、肺虚及肾虚之证，如泄泻、久咳、尿频、遗精、带下，消渴。 小孩子脾胃虚弱，老是没胃口吃饭，而且还时不时腹泻，平时多让他吃点山药就最好不过了。山药对老人家肺气虚引起的慢性咳嗽、气促，肾气虚引起的腰酸腿软、夜尿较频等都有一定的作用。山药的特点是药性平和，可作为食品长期食用(煲汤、煮粥，味道都很不错)。 对于病后身体虚弱，需长期营养调补的人来说，山药更是“质优价廉”的补品。即使是平时“虚不受补”的人，进食山药也不会出现“热气”的情况。 三、薏米 又叫薏仁米、苡米、苡仁，它味甘、淡，性微寒，有健脾补肺，清热利湿的作用。 湿气较重地区，可以用它来煮汤，帮助祛湿。要注意的是，薏米虽然有健脾作用，但它毕竟偏凉，所以平时有怕冷的阳虚体质者不宜长期服用。由于薏米属寒，月经期和怀孕期间不能服用。 四、西洋参 又叫花旗参，它甘、微苦，凉。入心、肺、肾经。有生津止渴，益肺养阴，清退虚热的作用。用于津气亏虚，及久嗽、失血而伴咽干口燥者。熬夜后，觉得口干目眩、咽痛咳嗽? 一杯西洋参茶就可以让你口舌生津。 注意事项： 1、婴儿、孕妇、胃寒怕冷的人不能服用西洋参；感冒咳嗽、经期不能服用西洋参。 2、服用的同时不能喝浓茶，因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶，也最好不要喝咖啡，咖啡对西洋参的效果也有一定影响。 3、不能和白萝卜一起服用。两种食物是相克的，容易起过敏反应甚至中毒。 4、西洋参是全天候滋补品，夏天服用能有缓解身体乏力、上火、燥热等症状 建议：搭配枸杞一起泡茶饮用。 五、阿胶 味甘，性平，入肺、 肝、肾经。有补血止血、滋阴润肺的作用。 阿胶对各种出血，尤其是妇女月经过多、崩漏等有良好的止血作用。阿胶性黏腻，脾胃虚弱的人服用后，可能会有消化不良的感觉。 六、陈皮 味辛、苦，性温，有理气健脾，燥湿化痰作用，可用于治疗脾胃气滞引起的胃痛、嗳气、恶心、呕吐等。老是咳嗽，痰液稀白稀白的，用陈皮泡水喝也是很有化痰止咳作用的。 七、菊花 菊花味辛、甘、苦，性微寒，有 疏散风热，平抑肝阳， 清肝明目，清热解毒的功效。 主治：1.风热表征 2.肝阳上亢，头痛眩晕 3.目赤昏花 4.热毒疮肿。 热伤风、肝火盛引起了头晕头痛、目赤肿痛，可泡杯菊花茶缓解。 八、金银花
味 甘，寒。归肺、心、胃经。具有清热解毒，疏散风热功效。 金银花和菊花性味有点相似，但它有更好的解毒作用。咽喉肿痛、热毒泻痢用金银花煎水代茶喝，不消一日，症状就会有很大的改善。 盛夏，孩子一身的热痱很是可怜，用金银花煎成浓浓的药水，在那些长痱子的地方反复擦洗，一天之后，你就可以看到痱子沉了下去。除了痱子，对其他的痈、疮、疖肿等，金银花水一样有效。 注意：经常口腔溃疡、嘴巴起泡的火热体质患者可常服用，而痛经患者、消化功能较差的虚寒体质患者应尽量避免进食。 九、山楂
山楂性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气消的功效，有助消化油腻肉食积滞，而且善于化浊降脂，在治疗高脂血症中常用。日常生活中还可入茶饮、入粥，用于养生保健。 注意事项：山楂虽好，但因富含有机酸，肠胃功能虚弱者、患牙病者不宜食用。一些山楂制品中含有大量的糖分，不宜多食。另外，山楂具有行气散瘀功效，有促进子宫收缩的作用，生效剂量因人而异，因此孕妇慎用。 十、枸杞子
枸杞子甘，平。归肝、肾经。是中性的中药，没有什么禁忌的，可以有滋肾润肺、补肝明目的作用。 防病保健：老人夜间口干症;若家中老人有夜间口干症，可取枸杞子30克，用清水洗净，于睡前嚼服，一般10天后即可见效。  膳 食 搭 配 一、陈皮生姜汤 食材：陈皮10g，生姜3片，红糖15g。 制法：上述2味一同放入砂锅，加水500ml，大火煮5分钟，加入红糖略煮即成。 功效：温胃散寒，理气止呕。适用于胃寒型胃脘胀痛的人群服用。
二、山楂、山药粥 食材：山楂10克，山药50克，粳米50克，冰糖适量； 做法：将山楂洗净，与山药、粳米同放入砂锅煮粥，待粥将熟时加入冰糖，稍煮后即可； 功效：健脾消食，生津和胃
三、洋参川贝梨 食材：雪梨1个，西洋参、川贝各3g。 做法：将梨削去带柄的部分，挖去梨核，放入西洋参、川贝，盖上带柄的梨，用牙签插定，加水、冰糖适量，放碗中蒸熟。分二次食用。 功效：本方用雪梨、川贝清热润燥、化痰，西洋参养阴清火。用于阴虚肺热，咳嗽痰粘，咽干口渴 。
四、阿胶红枣膏 食材：阿胶10g，红枣20枚。 制法：（1）将阿胶放入碗中，上锅蒸至烊化。（2）将红枣洗净，放至阿胶中再蒸30分钟，蒸至枣烂，即可使用 功效：益气养血。适用于孕妇气血虚弱 。
五、枸杞菊花茶 食材：枸杞10g，菊花10g 功效：清肝明目、清热祛火、缓解眼睛干涩以及视疲劳。 适用人群：枸杞菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。
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