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面食包括包子、馒头，几乎是北方人每天都在吃的主食。但是每次做面食，发面都需要等上很长时间，而且现在天气越来越凉了，发面就更慢了。其实只需和面时加点“它”，就能快速发满盆了，快来看看吧 1、酸奶。 没喝完的酸奶千万不要浪费，和面时，在每500克面粉中放入200ml酸奶、3克酵母、5克泡打粉即可。酸奶中含有大量的乳酸菌、糖分有利于产生酵素，和面后能迅速发酵，不用等很长时间 2、啤酒。 啤酒用适量温水稀释后（水和啤酒各半），在面粉中加入适量白糖、酵母粉，然后用调制好的啤酒水来和面，搅拌均匀后揉搓成光滑的面团，覆盖保鲜膜或湿布，面团很快就会膨大，变得松软。而且啤酒是由谷物制成的，它可以使蒸出来的面食更加香软 3、白糖。 在和面时可以加入适量的白糖，是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。 温馨提示：酵母提前溶于温水中（35°C左右，最好不要超过40度，否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的），这样激活了酵母更利于面团发酵。 |
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