卤肉店大厨：不管卤什么肉，这4种香料加进去，卤出的肉香嫩入味

卤肉店大厨：不管卤什么肉，这4种香料加进去，卤出的肉香嫩入味

美食的世界是非常深奥的，有时候做一样菜，多放一样佐料，少放一样，或者放多了，放少了，都能产生不同的味道，最后的结果只有好吃和不好吃，美食的世界是值得我我们花费一生的时间去追寻于探索的，寻找不同的美食奥妙。

今天要给大家分享一下卤肉的做法，卤肉可以说是一道非常美味的下酒菜，小编家来客人的时候，家里都会准备这道菜，有的时候是牛肉，有的时候是驴肉，还有的时候是一些的内脏，不管是什么肉都可以卤，但是很多时候我们做出的卤肉并不好吃，还会很腥，不像饭店做的色泽诱人，香嫩入味，小伙伴们，你们知道这是为什么吗？一个有着40多年卤肉店大厨跟我说，那是因为少放了佐料，不管卤什么肉，这4种香料加进去，卤出的肉香嫩入味。

我们在做肉类的时候，都会放上一点八角去腥，这是非常的重要的，卤肉的时候也是这样的，八角对肉类的去腥有很强的作用，这是必不可少的。

在日常中常见的一种佐料也是我们在卤肉中必不可少的，这就是桂皮，桂皮不仅也可以起到去腥的作用，还可以提升肉类的鲜美，有很多的小伙伴做出来的卤肉滋味不足，就是因为少了桂皮。

卤出来的肉，吃起来柴，硬，那是因为在卤肉的时候没有放陈皮，陈皮通俗点说就是陈年的桔子皮，陈皮可以加速肉的成熟时间，让肉更加的软嫩，卤水可以充分的沁入到肉里。

最后一样是丁香，不是“你说你最爱丁香花”的那个丁香，小编说的这个丁香是一味中药，在卤肉的时候，放上一点可以提味增鲜，让那个卤肉更加的香嫩入味。

小伙伴们，你们记住了么不管卤什么肉，这4种香料加进去，卤出的肉香嫩入味，比店里卖的好吃，有喜欢的小伙伴就试试吧！