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这样做出来的“辣椒油”太香了,颜色红亮,吃起来特别解馋!

 昵称jin 2018-11-18

天气冷了吃一顿麻辣火锅是一件非常爽的事情,吃完以后身体都是暖和的,平时我们在家的时候,也经常会自己做一些辣椒,放在家里平时吃,每个人做辣椒的方法都是不一样的,做出来的辣椒味道也都不一样。今天小编和大家分享一种辣椒油的做法,吃起来特别解馋!

材料:干辣椒200克、白芝麻2大勺、菜籽油250克、八角2个、香叶2片、花椒1小把、姜片2片、盐3克

步骤:

1. 先把干辣椒用料理机打碎,注意时间别太长,辣椒不需要打的太碎,有点颗粒感吃起来才好吃。

这样做出来的“辣椒油”太香了,颜色红亮,吃起来特别解馋!

2. 接着来烧油,油微微加热后就放入八角、花椒、香叶和姜片。

3. 看到放进去的香料和姜片变色了,就可以捞出来了。

4. 然后继续把油烧热到冒烟就可以关火了。做辣椒油,不同的油温,出来的辣椒油效果不同。

这样做出来的“辣椒油”太香了,颜色红亮,吃起来特别解馋!

5. 把100度左右的热油倒入到辣椒面里,这时的辣椒油是最红的。

6. ▲等油温烧热到180度左右时,这时出来的辣椒油最香。

7. 要做出又辣又香又红的辣椒油,就要在三个不同的油温时,分别倒入辣椒面里。

8. 把烧好的热油和打碎的辣椒面分成三份,取一个容器,先倒入三分之一的辣椒面,再放一点点盐、白芝麻。

这样做出来的“辣椒油”太香了,颜色红亮,吃起来特别解馋!

9. 然后倒入三分之一份的热油,此时的油温大概在180度左右。

10. 倒进去之后要马上搅拌均匀,否则很容易糊,这时是把辣椒油的香味激发出来。

11. 然后再放入三分之一的辣椒面,再倒入三分之一的热油,此时的油温已经差不多降到了140度左右,也是倒进去之后就赶紧搅匀,这时辣椒油的辣味也被激发出来了。

12. 把剩下的三分之一的辣椒面放进去,再把剩下的油也倒进去,温油这时差不多100度左右,再次搅拌均匀,这时辣椒油的红色就出来了。

13. 到这里,一份又香又辣又红的辣椒油就做好啦

这样做出来的“辣椒油”太香了,颜色红亮,吃起来特别解馋!

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