|
配方一： 李锦记磨豉酱3500克，芝麻酱500克，沙姜粉20克，鸡粉150克，香叶、陈皮、八角各3克。所有原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可。 配方二： 老抽2两、生抽4两、水8两、冰糖2两、姜葱香菜、腊鸭腿骨头或者烤鸭烤鹅脖子，所有原料放入1千克水中煲20分钟，再烧点猪油加入即可。 配方三： 凉白开水200毫升、 生抽20毫升（1汤匙+1茶匙）、 鱼露10毫升（2茶匙）、美极鲜酱油1茶匙、 盐 1/2茶匙、糖1汤匙、鸡精1/2茶匙。所有原料混合烧开即可。 配方四： 生抽1斤，美极鲜酱油 0.5斤，老抽0.3斤，鱼露0.3斤，白糖0.6斤，味精0.4斤，水1.5斤，大葱1棵，鲜青椒3个，鲜红椒2个，香菜2棵。所有原料混合烧开即可。 配方五： 柱候酱600克，海鲜酱450克，顶好酱260克，美极鲜酱80克，蚝油80克，甜酱120克，鱼露30克，生抽30克。八种原料加700克水和匀。 起锅下50克酱油、10克香油、10克米醋、金华火腿泥40克，海米泥20克，瑶柱泥30克，陈皮泥 1O克，干葱泥30克，蒜泥30克。再加入用水和好的柱候酱等八种原料。上火熬开锅后调入沙姜粉10克，五香粉20克，八角粉20克，味粉80克，糖150克，鸡粉35克。成品酱香金黄。 配方六： 葱姜蒜 洋葱 胡萝卜 香菜 芹菜 胡椒粒 干虾米 鱼骨等适量下锅用油抄香，加水150克、老抽150克、 生抽250克 、冰糖200克 、美极鲜115克、 鱼露65克 、味精220克 、鸡精100克 ，大火烧开 小火煨10分钟即可 。 |
|
|
