|
说到包子，相信大家都不陌生，它可是中国一道非常受欢迎的美食，基本上现在很多人早餐都是吃2个包子，再配一杯豆浆，这样的早餐既营养又丰盛，一般包子也是分为了肉馅和素馅，对于现在人的饮食习惯来说，肉馅要比素馅更加受欢迎。
可能之前很多人吃包子都是在包子铺买的，但是现在很多人对于包子铺的卫生安全很堪忧，尤其是现在包子铺很多都会使用增白剂，膨松剂，让包子看起来又大又白，虽然包子的外观好看了，但是里面的营养和口感却大大的流失了
所以现在很多人都会在家里面制作包子，相信大家都知道，包子最关键的就是包子馅，包子馅调得好，才能够做出美味的包子，那么到底如何才能做好包子馅呢？今天小编就来给大家分享一下，奶奶做了30年包子，比包子铺做的还好吃，只因多加这“1味”。
香料配方：10克大料，7克肉桂，2.8克砂仁，4克甘草，5克陈皮，8克花椒，3.9克高良姜，8.5克小茴香，4克白豆蔻，2克白芷和1.1克丁香混合在一起加入料理机当中，打开研磨功能将所有香料研磨成粉末 准备食材：500克中筋面粉，3克酵母，100克白砂糖，220克温水，600克猪肉，12毫升老抽，10克蚝油，10毫升生姜水，10毫升花椒水，20克香葱末，胡椒粉，辣椒面，鸡精，食盐各适量
【包子家常做法】 制作方法： 首先将3克酵母和10克白糖放到220克的温水当中搅拌均匀，让它们充分溶解，接着将搅拌好的酵母水倒入500克中筋面粉里面，在一边倒入的同时用筷子一边搅拌面粉，直到面粉搅拌成絮状为止，然后用手揉成光滑的面团，最后用保鲜膜盖上面团发酵30分钟。
接着把600克猪肉放到清水里面冲洗干净，再用刀剁成碎末，往里面加入5克研磨的香料，用筷子将其搅拌均匀
随后加入12毫升老抽，10克蚝油，10毫升生姜水，10毫升花椒水，20克香葱末和适量的胡椒粉，辣椒面，鸡精还有食盐，最后将搅拌好的肉馅放到冰箱冷藏室当中腌制30分钟
然后把发酵好的面团取出放到砧板上，撒上适量的干面粉，用手揉搓面团直到揉成长条的形状，再用刀切成小剂子，一个个擀成包子皮，把腌制好的肉馅取出，用包子皮将肉馅包裹起来，最后直到形成包子的形状，再往蒸锅中加入适量的清水，把包好的包子放到蒸锅中醒发15分钟，接着开大火蒸包子，大约15分钟包子就做好了。
烹饪小贴士： 1、所以奶奶做了30年包子，比包子铺做的还好吃的秘诀就在于多加自家研磨的香料，不仅能够起到去腥的作用，还能够让包子蒸出来非常的鲜美，不过香料的用量非常的准确，千万不要过多的添加，这样就会导致香料味太重，包子的味道和口感都受到影响。以上就是包子家常做法，你学会了吗？ |
|
|
