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记得当年看《大内密探零零发》，有一个镜头至今念念不忘，就是每当周星驰饰演的丈夫零零发和刘嘉玲饰演的妻子吵得不可开交的时候，刘嘉玲总会眼含泪珠却又笑意盈盈地问：“老公，你肚子饿不饿，我煮碗面给你吃，好不好？”仿佛没有什么事情是一碗面解决不了的！  也许一碗面的魔力真的有这么大，特别是在冬季！一碗热腾腾的面条最暖心，好像面条是冬季最美味的食物似的。就比如直戳灵魂般美味的胡萝卜红烧牛肉面，就让人无法抗拒，尤其是在寒冬天气，那种美好的温暖由内到外的蔓延！ 将一碗面的温度送给你，一碗下肚身心皆暖！ ● ●● -胡萝卜红烧牛肉面- 【原料】 面条175可、牛肉汤300毫升 蒜末少许、生抽3毫升 【做法】 1.锅中注入适量清水烧开，放入备好的面条。  2.轻轻搅拌，煮约4分钟，至面条熟透。  3.关火后盛出煮好的面条，装入碗中，待用。  4.炒锅置火上，倒入备好的牛肉汤，用大火略煮。淋入适量生抽，拌匀，煮至沸。 5.关火后盛出煮好的汤汁。  6.浇在面条上，撒上蒜末即成。  ● ●● -麻辣臊子面-  【原料】 面条200克、猪骨高汤500毫升、香菜叶少许 猪肉末120克、 白芝麻30克、蒜末少许、豆瓣酱15克 料酒3毫升、盐、鸡粉各少许、生抽5毫升 辣椒油、花椒油、食用油各适量 【做法】 1.将洗净的香菜叶切碎，备用。 2.用油起锅，倒入备好的猪肉末，炒至变色。  3.撒上蒜末，炒出香味，放入适量豆瓣酱，淋入少许料酒、辣椒油。  4.用大火翻炒一会，撒上白芝麻，炒匀，至其散出香味。  5.加入少许鸡粉、生抽，炒匀，至食材熟透。 6.关火后盛出炒好的肉酱，装入盘中即成。 7.锅中注入适量清水烧开，放入备好的面条。拌匀，用中火煮约3分钟，至面条熟透。  8.关火后捞出材料，沥干水分，待用。 9.另起锅，倒入猪骨高汤，加入少许盐、生抽、鸡粉。 10.拌匀，煮约1分钟，至汤汁沸腾，制成汤料，待用。 12.取一个汤碗，放入煮熟的面条，淋入适量辣椒油、花椒油。 13.再盛入锅中的汤料，放入肉酱、香菜末，食用时拌匀即成。 ● ●● -西红柿鸡蛋热汤面- 【原料】 熟面条210克、鸡蛋液60克、西红柿85克 香菜和葱段各少许、盐和鸡粉各3克 食用油适量 【做法】 1.洗净的西红柿对半切开，去蒂，再切厚片，切成小块，待用。 2.热锅注入适量的油烧热，倒入蛋液，快速翻炒。 3.将炒好的鸡蛋盛入碗中，待用。 4.另起锅注入少许的油烧热，倒入葱段，爆香。 5.倒入西红柿，稍微压碎。 6.注入适量的清水，至没过食材，倒入鸡蛋，撒上盐、鸡粉。 7.充分拌匀，煮至沸腾。 8.关火后将煮好的汤盛出，浇在备好的面条上，放上香菜即可。 ● ●● -担担面- 【原料】 碱水面150克、瘦肉70克、生菜50克、生姜20克 葱花少许、上汤300毫升、盐2克、鸡粉少许 生抽和老抽各2毫升、辣椒油4毫升 甜面酱7克、料酒、食用油各适量 【做法】 1.去皮洗净的生姜拍碎，剁成末。 2.将洗净的瘦肉切碎，再剁成末。 3.锅中倒入适量清水，用大火烧开。 4.倒入食用油。 5.放入生菜，煮片刻。 6.把煮好的生菜捞出，备用。 7.把碱水面放入沸水锅中，搅散，煮约2分钟至熟。 8.把煮好的面条捞出，盛入碗中，凉凉。 9.再放入生菜。 10.用油起锅，放入姜末，爆香。 11.倒入肉末，炒匀。 12.淋入料酒，翻炒匀。 13.倒入老抽，炒匀调色。 14.加入上汤、盐、鸡粉。 15.淋入生抽、辣椒油，拌匀。 16.加入甜面酱，拌匀，煮沸。 17.将味汁盛入面条中。 18 最后撒上葱花即可。 |
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