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今天给大家分享一道鱼头汤的做法，鱼头汤注意这几点，做出来的汤汁雪白并且一点鱼腥味都没有的哦，大家跟我一起来看看需要注意哪几点吧？  1、首先我们准备一点粉丝，用温水先浸泡一会，然后我们准备一条大白鲢，清洗干净之后我们把鱼头切下来，鱼头要从鱼鳍下面切哦，带一点鱼肉，这样鱼汤会更鲜，然后把鱼头改成大块，去掉牙齿，然后放到大盆中，接着切一点姜片，小葱放到碗中，再加入一些料酒，然后用手捏一下小葱生姜后，用手将鱼肉涂抹均匀腌制15分钟。  2、我们在切一点酸菜，不喜欢吃的可以不要，锅中烧油，油热之后把切好的酸菜放到锅中，炒出香味之后加入清水，水开之后倒出备用，另起锅下入一块猪油，猪油炒化之后下入腌制好的鱼肉煎一下，想要汤白没有腥味第一步就要先把鱼肉煎一下，鱼头煎至两面金黄之后下入刚刚煮好的酸菜汤。  3、想要汤白无腥味第二步就是煮鱼头的时候要加入开水或者是烧开的汤，然后锅中加入少许盐，鸡精，少许白糖，一点白醋，然后大火烧开熬煮6分钟，把鱼肉的香味煮出来，待汤汁熬制粘稠后下入刚才泡发的粉丝，然后在用中火煮1分钟，将粉丝煮熟即可关火。  最后起锅前撒一些正经的葱花即可，盛出食用了，汤白味鲜，非常美味营养，今天我们用了酸菜，所以汤汁会有点泛黄，喜欢的朋友收藏在家试一试哦！ |
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