老玉米棒 / 香辛调料 / 香料占卤水比例

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香料占卤水比例

2018-11-20  老玉米棒
​如字典般实用的香料用量图解,看图对照,轻松做出一锅好卤水
冰雪冬鸣1年前5评论


比例都是和卤水的占比
花椒用量:0.1%至0.5%
八角:0.2%至0.6%.
小茴香:1%至1.5%
丁香:0.05%-0.1%
香叶:0.01%至0.03%
姜:1%至3%
砂仁:0.2%至0.6%
肉豆蔻:0.01%~0.02%.
豆蔻:0.02%~0.05%

桂皮占比:0.2%-0.5%
草果占比:0.05%~0.1%
香茅占比:0.3%-0.8%
白芷:0.01%~0.03%
甘草:2%-3%
罗汉果:一斤水约半个
木香:0.2%-0.4%
荜拨:0.4%-0.5%
黄栀子:0.05%-0.1%
玉竹:0.5%-2%
川芎:0.02%以下
藿香:0.5%
良姜:0.3%-0.5%



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