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三明治一类的百搭低糖面包,简单快手!

2018-11-21  ggggkkkkg...

用料  

中筋面粉(或高筋面粉)300克
牛奶90克
90克
酵母4克
15克
3克
黄油30克

传统吐司的做法  

  1. 使用后油法!将除黄油以为的材料放入面包机中 ,先揉10分钟放入黄油继续揉面20分钟!注意盐和糖不要混合在一起!最后分开,以免影响发酵!

  2. 面团揉到光滑即可!不易过度揉面,因为长时间的用面包机揉面也对面团的温度提高,影响发酵和面筋的筋性

  3. 取出面团,可以抻开面团成手膜!即使是手揉也要揉到这个状态!

  4. 然后将面团揉光滑,放入面包桶中继续发酵至原面团的2倍大

  5. 发酵好的面团,用手指按下去无回缩即可!

  6. 将面团进行排气

  7. 承重平均分成3个小面团,盖上保鲜膜就行醒发15分钟

  8. 将面团擀成长条

  9. 卷起来,如图

  10. 依次完成后,排入模具中二次发酵,约40分钟左右(如果使用烤箱发酵温度不要超过30度,烤箱中放一碗水,保持湿度)

  11. 发酵好的吐司是8分到9分满,烤箱预热180度,中下层烤35分钟即可

  12. 烤好的面包,有拉丝啊!

  13. 哈哈,还不错吧!








小贴士

因各家的烤箱温度都有偏差,所以尽量按照自己家烤箱的温度操作!
实物发酵要看当地的温度来就行,看面团的状态发展而定!
面粉的吸水量不同,所以请根据面团的情况增减!

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