鸡蛋是人类的好朋友,做法也是非常之多了,蒸着吃,煮着吃,炒着吃,煎着吃都行。营养价值丰富。我最喜欢的就是吃鸡蛋羹了,还特别喜欢用它来拌饭吃,都能多吃一大碗饭呢!口感鲜嫩细滑,入口即化。基本上是白吃不腻的哪种。但是不知道大家在蒸鸡蛋羹的时候有没有和我一样的困扰,就是有时候蒸的好,有时候蒸不好,是什么原因呢?蒸鸡蛋羹,用冷水还是热水?教你一招,鸡蛋蒸出来像豆腐,软嫩无蜂窝!快跟我一起来看看吧。 所需食材:鸡蛋,香葱,芝麻香油,食用盐,生抽,水 我们先把鸡蛋打入碗中,加入一勺食用盐,用筷子搅散,可以多搅一会,搅的越均匀越嫩,准备好一碗温开水,以1:1.5的比例兑温开水,然后搅均匀。 技巧一:用1:1.5的温开水,蒸出来没有气泡 接着用过滤网,过滤一遍兑过温开水的蛋液,这样口感更鲜嫩。 技巧二:打好的蛋液要过滤 锅中加水,水烧开后,放入过滤好的蛋液,用盘子盖一下,免得水蒸气滴入碗中,中小火蒸6分钟,关火不要开盖,再焖5分钟,看我们的鸡蛋蒸好了。 技巧三:水开后下锅,中小火蒸6分钟,关火后焖5分钟。 用刀把鸡蛋羹切菱形,淋上少许的香油,淋入少许的生抽,最后撒上葱花,好了我们的蒸水蛋就完成了,这样蒸出来的鸡蛋羹,细腻而嫩滑,滋阴润肺,营养又美味,没有气孔,好看更好吃!只要掌握以上3个小技巧,你也可以做出嫩滑没气孔的鸡蛋羹。喜欢的宝宝们赶快动手试试看吧! |
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