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中国白酒最全分类法,收藏先!
中国白酒是世界上六大蒸馏酒之一,生产工艺要比各国其他蒸馏酒复杂,原料也是多样化。白酒最早叫烧酒、高粱酒,建国后统称为白酒、白干...
液态白酒酿造和固态酿造的区别
温度对半固态发酵法小曲酒生产微生物及酒醅化学成分的影响
温度对半固态发酵法小曲酒生产微生物及酒醅化学成分的影响半固态发酵法小曲酒生产是我国劳动人民独创的一种典型的传统酿制小曲酒工艺。福建闽南一带其生产工艺流程如下:大米→浸泡→浇淋→蒸饭→搅散...
酒学问|什么是小曲酒?
酒学问|什么是小曲酒?小曲酒按生产工艺、曲料、原料的不同可以分为三类:第一种以大米为主要原料,小曲为糖化发酵剂,原料在液态状态下...
白酒知识要点-浓香型大曲酒的生产工艺特点
白酒知识要点-浓香型大曲酒的生产工艺特点。浓香型白酒生产的原料主要高粱为主,浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、...
浓香型大曲酒的生产工艺特点
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中国白酒历史文化
米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒和全州湘山酒为代表,属小曲酒类。其它香型的酒有六种:药香型(贵州遵义董酒为代表)、兼...
经常喝酒,你知道什么是大曲酒和小曲酒吗?
经常喝酒,你知道什么是大曲酒和小曲酒吗?大曲酒的酿造分为清渣和续渣两种方法,清香型酒大多采用清渣法生产,而浓香型酒和酱香型酒则...
自酿白酒 (小烧)
自酿白酒 (小烧) 白酒 (小烧) 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度。【原料配方】 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同原料酿 制出的风味各不相同。【酒曲、酒母...
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