爽口拌杂菜食材 青辣椒半个、红辣椒半个、洋葱1/4个、胡萝卜半根、香菜1颗、豆腐皮1张、海带250g、金针菇300g、熟花生米60g、蒜3瓣、干辣椒4-5个、白糖3茶勺、盐1/4茶勺、味精1/4茶勺、味达美鲜酱油1½汤勺、米醋1汤勺、植物油40-50ml 制作方法 - 蔬菜切粗丝。
- 蒜瓣切粗粒，干辣椒剪成小段放在小碗里，浇上烧热的油备用。
- 把切好的蔬菜放到一个大碗里，加入调味料拌匀然后尝尝味道需要的话继续调味，最后放入花生米。
- 装盘以后再撒上花生米做点缀。就可以下筷子了~
酸辣海带丝食材 海带丝400克、蒜3瓣、香菜一小把、小葱一小把、陈醋3勺、生抽4勺、食用油、香油（芝麻油）、白芝麻、小米椒3个 制作方法 - 海带丝用剪刀剪断，撒盐，抓揉洗净沥干水分。
- 生菜、小葱切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。
- 煮一锅水，煮开后，放海带丝，煮开后过30秒后捞出，沥干水分。
- 把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海带丝上。再加入3勺醋、4勺生抽。
- 另起一锅，倒入适量油，等它微微冒烟就关火。
- 将热油淋在蒜末等配料上。再倒一些香油、撒上白芝麻，搅拌均匀即可。
川香凉拌鸡丝食材 鸡胸肉1块约150克、大葱1根、生姜1块、八角一朵、料酒1汤匙（15ml）、胡萝卜、莴笋、黄瓜、食用油50ml、生抽1汤匙（15ml）、醋1茶匙 （5ml）、白砂糖1茶匙（6克）、芝麻油50ml、辣椒面1汤匙（15克）、白芝麻2汤匙（30克）、花椒面1/4茶匙（1.25克）、鸡精1/4茶匙（1.25克） 制作方法 - 冷水煮鸡胸肉（150克鸡胸肉热量约200大卡），放入姜一块、葱叶结1个、八角一朵、料酒1汤匙（15ml），水开撇去浮沫后转中火再煮15-20分钟后捞出鸡肉晾凉，鸡汤留着有用的哈。
- 煮鸡的时候别闲着，开始熬红油了。找一个可以进微波炉的小碗，依次放入辣椒面1汤匙（15克），白芝麻2汤匙（30克），花椒面1/4茶匙（1.25克），再放入食用油50ml（热量约450大卡）后用干净的筷子把油和调味品拌匀。放入微波炉内中高火加热两次，每次约40秒，中途再搅拌一次，看到红油轻微开始冒泡就成了。（每家的微波炉脾气不太一样，以红油轻微冒泡为准，火力不能太大，用中高火就可以了。）自然晾凉，慢慢味道就出来了，好温和的方法，既简单又优雅，一点油烟都没有，而且口感不输传统红油哦！
- 葱白切段、煮好的鸡胸肉用手撕成鸡丝放在葱白面上。
- 蔬菜刨丝待用，丝越细越好哈！
- 在熬好的红油中依次放入生抽1汤匙（15ml），醋1茶匙 （5ml），白砂糖1茶匙（6克），芝麻油50ml（热量约450大卡），鸡精1/4茶匙（1.25克）。刚才的鸡汤别忘了，再在调料中加入100ml的原汤，这是四川凉拌菜的一个独门大法，红遍巴蜀的“棒棒鸡”就是靠着这“原汤+红油”的模式笑傲江湖多年的。加了原汤的凉拌菜鲜味更浓，红油加了原汤后香味不减但更爽口，一点都不油腻，而且菜品的汤汁更丰富，更有“卖相”哦！把这碗秘制调理淋在刚才备好的“葱白+鸡丝”上。
- 配上刚才备好的蔬菜丝，就快开动吧！米饭多做一点，一碗是肯定不够的。
凉拌手撕杏鲍菇食材 杏鲍菇2只、葱1棵、蒜头2瓣、植物油、辣椒粉、鸡粉、盐、醋、白糖、芝麻油、白芝麻 制作方法 - 杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟。
- 蒜拍碎，葱切碎，锅热点植物油泼在辣椒粉上，然后加入鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用。
- 待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条。
- 倒入葱、蒜，再淋上调好的油料拌匀，最后再滴上几滴芝麻油，洒上白芝麻即可。
凉拌干豆腐丝食材 干豆腐丝、花椒、干辣椒、葱丝、姜丝、盐、白糖、鸡精、白醋、香菜、色拉油、香油 制作方法 - 干豆腐洗净切细丝，焯水后马上过凉水，攥净水份抖散，加盐、白醋、糖、鸡精，拌匀。
- 锅中放色拉油和香油，放入花椒、葱丝、姜丝，炸出香味后扔掉花椒、葱丝、姜丝，放入剪碎的干辣椒，炸出香味，趁热浇在拌好的干豆腐丝中，再加入香菜段，拌匀即可。
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