 很多人都觉得只要不开瓶，葡萄酒就能一直放下去，其实这种想法是错误的，人们通常可能会从其他饮品的保质期联系到葡萄酒的保质期上，但事实上，在葡萄酒饮用盛行的西方国家，大都谈论的是“最佳适饮期”。  经过数年的熟成，酒体会过度到适饮期，这个时期的酒体无论在口感，香气，单宁结构都已趋向完美，其中达到最好最平衡的阶段称为巅峰期，好比中午的太阳炽热夺目  当巅峰期一过，酒体便会慢慢走向下坡路，失去口感，香气，酒精也慢慢消耗殆尽，最后变成醋甚至腐酸。所以，我们最好在一瓶葡萄酒达到最佳饮用期时将其喝掉，而不应以保质期为绝对参考。
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