猪肉白菜馅饼食材： 面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。 做法： 1. 先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可。 2. 白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。 3. 把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪； 4. 煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。 干烙鸡腿馅饼食材： 面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖。 做法： 1.胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，一起容器加调味料拌匀。 2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁。 3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟。 4.平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅。 韭菜盒子食材: 韭菜150克、鸡蛋2个、面粉200克、开水100克、虾皮一小把、油适量、耗油一汤匙。 做法: 1.准备200克普通面粉（这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子，皮、馅比例正好，大家可根据人数增减）。 2.往面粉中加入100克开水，用筷子搅成棉絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。 3.虾皮洗净，韭菜洗净，注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗，否则会有泥沙。 4.把韭菜切碎，切好的韭菜装入盆中，加入油、耗油各一汤匙拌匀。 5.鸡蛋打入碗中划散，锅烧热，倒入适量油，倒入蛋液，稍凝固时用筷子快速划开成小块，加入洗好的虾皮炒匀，稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀，因耗油和虾皮都是咸的，就不需要加盐了。 6.把面团取出揉成长条，再切成比饺子皮略大的面团，把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。 7.把面皮托在手掌心，取一勺韭菜馅放入面皮中间，对半折起捏紧，再把两边都捏紧，用右手拇指食指捏出花边（如不会捏花边就免了，把边上捏紧即可），逐个捏好。 8.油锅烧热，下入适量油，转小火，把韭菜盒子摆入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后翻煎另一面，两面煎至金黄即可出锅。 胡萝卜馅饼食材： 胡萝卜2根、牛奶170g、面粉300g、红薯粉丝1把，酵母2g、姜1块、香葱2根、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙。 做法： 1.牛奶，酵母，面粉混合，揉团进行发酵。 2.胡萝卜擦丝，姜磨泥，葱切葱花，粉丝泡软斩碎。 3.锅里放油，大火热油滑炒鸡蛋盛出。 4.放入胡萝卜粉丝葱姜末，炒到断生。调入盐，鸡精，拌入鸡蛋。 5.面发酵到两倍大。 6.分成均匀的团反复揉搓到光滑。 7.擀开，和包子皮差不多厚薄，喜欢面厚面薄随意。 8.放入馅料。 9.把边缘捏一块后用虎口挤压收口。 10.摁扁静置30分钟。 11.电饼铛刷油，冷锅上饼铛，烙金黄即可。 豆沙饼食材： 面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。 做法： 1：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。） 2： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（烙饼的面团要和的稍软一些，这样做好的饼才不会干硬。） 3：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。（足够的醒发，可以让饼更加松软。） 4：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。） 5：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。 6：把面团分成大小均匀的小剂子，如图。 7：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅，如图。 8：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图。 9：用手将面团压扁，压成个饼状，如图。（用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。） 10：平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。） 11：烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。 |
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