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卤味是我们生活当中非常常见的一样美食，说起卤味相信很多朋友都跟小编一样开始在咽口水来吧，卤肉的味道醇厚，口感也非常的劲道，而且制作好的卤肉还能够保存比较久的时间，所以很多人都非常的喜欢吃。一般来说大家都很少会选择自己在家做卤味来吃，因为自己也是很难做出外面卤味店的那种味道，所以大多数时间我们都是去外面买回来吃，对于喜欢喝酒的人来说，卤味更加是少不了的了。像我们家就是逢年过节的时候，卤肉是必定少不了的，家人也都很爱吃。 但是经常在外面买卤味也有不好的地方，第一个是外面卤味店的用料其实我们是没有办法保证的，再一个就是有些时候卤味店可能会把前几天卖不出去的卤味重新再拿出来贩卖，虽然说这对我们的身体健康不会有太大的影响，但是总之吃的时候心里还是会有一些不舒服的，所以，还有一个就是外面的卤味卖得也比较的贵，就算质量有保证，长期吃也是不划算的。所以最好的方法还是自己在家做，那么自己在家做要怎样才能做出像外面卤味店一样的味道呢？前段时间就碰到了我经常去买卤味的店子老板，这位老板的卤味店也是开了有20年了，20年卤味店的老板告诉我：卤汤里只要记住放四种调料，卤出来的肉就能够香嫩无比了！ 1.陈皮 陈皮可以说是非常好的一种调料了，相信很多家庭的厨房中都是少不了这个陈皮的，陈皮可以理气健脾还能够祛湿化痰，对于消化不良和腹胀便秘也有一定的功效，而且听说越老的陈皮是越贵的，前段时间小编就看到一个55年的陈皮卖出了三万多一斤的价格。卤味店的老板告诉我，加了陈皮的卤肉煮出来特别的香，而且还非常的软烂呢。 2.桂皮 桂皮也是卤汤里面必须要放的一个调料了，它能够帮助肉类食物去腥，而且能够提香味，大家可能不知道，很多西方国家都是特别喜欢用桂皮来制作糕点面包还有腌制肉类的。 3.八角 八角和桂皮其实都是我们平常比较常见的两种香料，很多人可能做菜的时候都会要用到他们，像我家以前过年过节卤猪蹄还有鸡腿什么的都会用到这两味香料，八角也是能够帮助食物去腥的哟。 4.丁香 我们这里说的丁香可不是外面的那种丁香花，是一味中药，但是也是能够作为调料和香料来使用的，能够帮助肉类来提味，卤味店老板说，加了丁香之后，卤出来的肉就可以香嫩无比了，但是这种调料一般来说放个半颗就够了。 |
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