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不管是做汤还是都火锅，肉丸都是很好的食材，特别是在这个季节里，在家里做一些美食是无比幸福的事情，自己可以吃到美味的食物，还能和家人一起分享，那怎么能少得了肉丸呢？很多人都喜欢在超市购买现成的肉丸，其实买来的毕竟卫生方面没有自己做得好，如果想要吃得安全放心，自己又有时间的话，还是选择自己来做吧！今天给大家分享一种肉丸的做法，味道香爆了，不管是老人孩子年轻人，都抢着要吃，而且口感特别的有弹性，快快一起来学习！  今天准备给大家分享的这种肉丸叫冬菜肉丸，它主要是和猪肉、冬菜、红薯粉做成的，现在应该这些食材都能购买到的，这里说的冬菜，就是大白菜腌制成的一种菜，一般去市场问问就有的，也可以购买大白菜来自己腌制，做法也很简单，就是把大白菜洗净晾晒一下，大概晒到半干状态，再加入盐和大蒜腌制就可以了，然后把猪肉剁成肉馅，最好是手工剁出来口感更好一些，还有的就是红薯淀粉，用它来增加肉丸的弹性，增加更好的口感体验，在捏肉丸的时候可以用力在案板上摔一摔，也能增加它的弹性，现在就来看看具体的步骤。  准备食材：猪肉，冬菜，红薯淀粉，盐，生抽 操作方法： 1、 最好是选择五花肉来做肉丸，会更香一些，最好不要用全瘦肉，腌制好的冬菜准备一点，它的作用就是提升它的味道，也当是一种调料的作用，当然也可以用一些别的一些蔬菜代替，根据个人的口味吧。  2、 把买回来的猪肉清洗干净，切成小块状，然后手工剁面肉末，要一边剁一边翻，这样可以让剁出来的肉馅更均匀。  3、 现在往肉里加入一点冬菜，继续剁到很均匀，如果刚开始剁就加入，就会把冬菜剁得太烂了  4、 等全部剁均匀以后，加入适当的盐，红薯淀粉，生抽，把它们全部搅拌均匀，太干得话可以适当加一点温开水，这样会搅拌得更均匀一些，做出来的肉丸也不会太干。 5、 现在把搅拌好的馅儿，捏出一个一个的丸子，用盘子装好。  6、 锅中放入水烧开，把捏好的肉丸放在蒸锅里大火蒸熟，大概10分钟就熟了。 7、 最后上面撒入一点葱花出锅。  有的人喜欢吃油炸的肉丸，个人觉得这种清蒸的方式会更营养健康一些，不过如果你更喜欢吃油炸的感觉也可以用油炸过再吃，清蒸的营养不会流失太多，口感也不比油炸的差，有时间的话可以试试！ |
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