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（点击图片查看更多内容） 颜大华：我认为要种出一个好吃的桃子，品种很重要，环境也很重要。 首先是品种的选择，不是所有的品种都能种出很好吃的品质。我经过10年的筛选，留下包括“金霞油蟠”、“紫金红1号”、“沪油018”、“白凤”、“湖景蜜露”、“锦绣”等早中晚搭配的10来个优良品种，每个品种的成熟期都错开，上市期从5月底一直延续到9月中旬。 除了品种，环境也很重要。一个好品种，不是在所有的环境里都能种出好品质。尤其是油蟠桃和油桃，在我们苏南多雨的环境下必须要设施栽培。所以我在张家港120亩的园子，其中有80亩的连栋大棚，所有的油桃和油蟠桃种在大棚中。 在树形上原来是主干形的，这两年把主干形全部砍掉改成Y形。因为Y形的光照条件比较好，每一个果子都能晒得到阳光。果子好不好吃，一个关键是通风透光。还有要重施有机肥，改造时我每亩地上了6吨的羊粪，还加上菌肥；今年每亩地施了1吨的豆粕作基肥；生产季施了3-4次高质量的冲施肥，采用滴灌的方式，用量很少，一亩地不到10斤。 颜大华：像我们苏南地区的消费者特别喜欢水蜜桃这种水水的、软软的感觉，但早期又没有好吃的水蜜桃，我在引进的品种中就发现了好多个品种，尤其是油桃在完熟之后的口感完全超过了我们无锡的水蜜桃，可以拿吸管吸，一个桃子可以用手挤出一杯果汁来。现在物流和包装的技术也成熟，快递基本上第二天能到，所以这样完熟的桃子也能走得出去。像这样的油桃我们卖到20元一斤，黄桃30元一斤，油蟠桃可以卖到50元一斤。 （点击图片查看更多内容） 丛东日：现在的苹果市场，客商首先考虑的是大小，然后是外观颜色和表光，但对内在品质的要求几乎是没有的。但是我们追求的是苹果的口感和健康的极致化，不大计较外观和果形。 在种植上，我们的苹果是不套袋，而市场上绝大部分苹果是套袋的。套袋有套袋的好处，它可以在一定程度上隔绝一部分的农药污染，可以让苹果的外观变得好看，商品性高，但是套袋会影响苹果的光合作用和蒸腾作用。所以与套袋苹果相比，不套袋的苹果不但更甜而且香味更浓，营养也会更丰富。 在选址方面，我们的果园都在山地上，而且我们喜欢选择尽量高、尽量陡的山地，通风透光条件好，而且山地是沙土，排水性也好，种出来的品质相对会更好。 在农药肥料的使用上，我们是完全不使用化学肥料，也不使用化学农药，采用物理方法和矿物源和生物源农药去防治病虫害。肥料方面我跟颜大华差不多，去年我们用的全部是黄豆，用量没有他那么大，一亩地不到半吨。我们感觉黄豆对苹果香气的激发，效果是最好的，这是我们选择黄豆的原因。 还有完熟采摘。我们现在有两个商标，一个叫“冬后”，立冬过后采摘；一个叫“雪后”，小雪过后采摘。在我们当地，大部分的果园从十一就会开始采摘，到十月底基本结束。而我们的苹果一直挂在树上直到完熟，所以无论从糖度、口感还是香气，都要明显优于常规种植的苹果。
丛东日：我觉得这不是个很大的问题，每个人都有不同的需求，中国这么多人，总是有人喜欢好看的，也有人喜欢好吃的；有人要送礼的，有人要自己吃的。各种各样的需求，只要找到适合自己的消费者，我觉得就无论种成什么样的产品都是能够成功的。 当然，刚开始做的时候我们也非常艰难。第一年我自己跑过超市，跑过水果批发市场，3元钱一斤的苹果都卖不出去，后来开始在网络（微博）上宣传自己的理念和种植方式，慢慢地吸引了一些认同我的理念的客户，经过这些年的积累，才逐渐地稳定了，现在一斤苹果差不多要卖到25元一斤。 （点击图片查看更多内容） 卢玉金：其实种葡萄和种苹果都是一样的，就是没有一个最好的品种。很多人问我种哪个品种是最好的？我说适合你的、适合这个季节的品种，你能把它种到最好，这个品种就是最好的。我们的葡萄在全国的评比中获得过12个金奖，只要去参加比赛，基本上都能拿到金奖。
你想种出什么样的产品这是很重要的。如果你只是想产量高，少投入，只要种出来能挣钱就心满意足了，那你是种不出高品质的。而我的想法就是我的葡萄要种到全上海最好的，我所有的想法和所有的做法都是围绕这个目标，这样就能把葡萄种到最好。 比方说，当“巨峰”葡萄种到2000斤以上的时候，就有一部分果实上色是不均匀的；种到1200斤的时候，所有果穗是一齐上色的，颜色非常均匀。我把这个产量进行分解，一个单栋大棚里只留500个果穗，然后把大棚里的空间分成10份，每一份里留50个果穗，每一个果穗疏粒时要疏到40粒左右，穗重控制在1斤，这样就能控制品质。
包括一些不是太甜的品种，像“矢富罗莎”，这个品种容易高产，穗形也非常大，只要产量一高，穗形一大，糖度一般只有15度左右，16度以上很难上去。你只要把产量降下来，把穗重要控制好，品质立马就上去了。
有不少人问我：为什么我的葡萄种不好？我说你得了黑心病，你太贪心了，所以你的葡萄种不好。我们种葡萄也好，种苹果也好，技术不是最关键的，理念才是最关键的。 清扬：我总结了一下，种出好吃水果有6大关键要素：优良品种、多晒太阳、多施有机肥、可控环境、可控产量和完熟栽培。我曾经在公众号上做过一次投票活动，6大关键要素中，可控环境的得票率是最低的。但我恰恰认为，可控环境是种出好吃水果，甚至是搞农业最重要的要素。
农业为什么难搞？就是因为环境不可控，我们要靠天吃饭。我们不提台风、冰雹等大的自然灾害，哪怕是成熟前一场大雨，都能完全改变产品的品质。所以，大家要想种出好水果的话，不要在面积上做文章，宁愿面积小一点，你把有限的资金投入到可控制环境的硬件设施上去，包括种苹果的防雹网，都是非常重要的。 我所吃过的几种极品水果，基本上都是种在大棚设施中的。有机栽培只能种出小时候的味道，理想的可控环境才能种出“此物只应天上有，人家那得几回尝”的极品水果。 更多论坛内容请查看
花果飘香 主创：清扬 |
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