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酒店大厨：辣椒别再直接下锅了，这样做辣椒油，又红又香吃不腻现在天气是越来越冷了，那么到了冬季的时候，其实很多人还是比较喜欢吃辣椒的，因为在吃辣椒的时候很多人就觉得是特别暖和的，尤其是在吃火锅的时候，很多人都是非常喜欢搭配一些辣椒油来吃的，而且我们也都知道，对于这样的辣椒油来说，真的是非常美味的，尤其是很多酒店里面的辣椒油，就更加的美味了，只是很多人自己在家里面做辣椒油的时候，就发现自己做出来的辣椒油没有他们做出来的香，而之所以会这样做，就是因为大多数人在做辣椒油的时候用错了方法，也就难怪他们做出来的辣椒油不好吃了，后来还是酒店大厨透露出来的一个秘方，在做辣椒油的时候别再直接就把辣椒下锅了，应该要这样做，辣椒油，那么辣椒油就会又香又红吃不腻。 
其实对于这个大厨来说，他就说了这个辣椒油想要又红又香并且特别好吃的话，那么对于这个辣椒油的温度是一定要注意的，可能很多人在做辣椒油的时候直接把油加热之后就把辣椒给放进去了，所以他们做出来的辣椒油才会不好吃，毕竟我们也都知道，如果同时都有一个温度的油的话，可能有的辣椒就会被炸糊了，那么自然就不好吃了。而他也是直接透露给我们了一个制作辣椒油的秘诀，只要我们按照这个秘诀来做辣椒油的话，那么我们做出来的辣椒油就会是像酒店一样，特别的香，特别的好吃，怎么都吃不腻。
他告诉我们说，在制作辣椒油的时候，不同的温度做出来的辣椒油的品质也是不一样的一般他在做辣椒油的时候都是等到油温不一样的时候把辣椒放进去，而且也是分多次进行的，分别是油温100℃的时候有过140℃的时候和油温180℃的时候，它就会分为这三次来制作辣椒油，那么对于这样的方法制作出来的辣椒油，吃起来就是特别的香，而且不会特别的辣。有一次他在做辣椒油的时候就会把辣椒粉分成三份，因为是需要分三次制作的，所以它就是先把这个分好之后在其中一份里面加入180度的热油，等到这个180度的热油搅拌均匀之后，接下来就是要另外一份加入140℃的热油。等到这个140℃的热油油搅拌均匀之后，就是要交上100℃的热油了，分别是三次的辣椒油，全部都搅拌均匀之后。
再把这些辣椒油混合均匀，那么这样的辣椒油吃起来就会是非常美味的，因为是采用不同的油温只做出来的辣椒油，那么它的香味不一样，但是把这三种辣椒油混合在一起之后，他的味道就会格外的香，吃起来也是格外的美味，但是对于这样的一个油温也是要注意的。而且我们在把热油放在辣椒粉里面的时候，一定要快速的搅拌，不然的话辣椒就容易糊了，这个问题也是一定要注意的。
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