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【食材】红薯、紫薯（芋头和南瓜也可以）；红薯淀粉、马铃薯淀粉；红豆；冰糖；椰汁。 【做法】 1、红薯和紫薯洗净，切开，蒸熟。 2、红薯和紫薯分别压成泥。 3、取一个碗，将红薯淀粉和马铃薯淀粉拌匀，红薯淀粉和马铃薯淀粉的比例是4:1。 4、将拌好的淀粉一部分一部分的撒入薯泥中，搅拌均匀并揉和，再继续撒，直到薯泥开始成团，捏起来不再湿润，变得的紧致光洁。 5、将处理好的薯团揉成长条，切成一个个小粒，用手指稍微调整一下外形就成芋圆啦。 6、取一部分芋圆放入沸水中煮至浮起来，就熟了。捞出浸在冷水中，这是为了让芋圆更加有嚼劲。 7、剩下的芋圆放入冰箱速冻储存，随吃随取。（储存也有一个小秘方，将先将芋圆一个个平放在盘子里，尽量不要靠的太近，或叠加。放于速冻冻起来，等冻硬了，全部取出来放进袋子了，下次取的时候就非常方便，芋圆不会相互黏合在一起了。） 8、在处理芋圆的同时，可是熬煮红豆汤：红豆先浸泡2-4个小时，这样煮起来会快一些，节约能源。红豆放入高压锅中，加冰糖和水，熬煮30分钟关火。 9、红豆汤盛于碗中，上面浇上芋圆。 10、再在上面浇上椰汁，就可以了。 |
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