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饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第401篇。 当你的饭店好端端的出现生意下滑，顾客严重流失，这时候你会以什么方式来吸引顾客来店消费？ 我想有80%的人去打折，促销，赠品等这种以让利的方式吸引顾客，尤其是当面对竞争对手跟自己抢生意的时候，打折就成了两家争夺顾客的工具，常常两家餐厅因为争夺顾客打的你死我活。 打折表面上人气上来了，实际上伤的还是老板自己。如果餐厅不能找出人流下降的原因，一直这样做下去，店只有一个结果就是关门。 就拿我们小区门口那家饺子馆来说，别看就60、70平，饺子、面条、炒菜啥都有，只要店里生意一冷清，老板就会立马搞个活动出来，要不送饮料、要不就是打8折，总之这家店搞活动就有顾客来吃，不搞活动了，店里就又变得冷清了。 前两天去他家吃饺子，老板跟我抱怨说，说前几天搞活动饺子吃一斤送半斤，好多顾客说我的肉都不是好肉说口味变了。其实我根本就没掺假，肉还是原来那家的肉，没有任何的不同。 其实很多中小型餐饮店在打折让利的时候都会遇到这种情况，明明把利都让给了顾客，顾客还不说你好。所以说很多时候我们餐厅都是自己把自己推向了死亡的边缘。 其实我们不难发现，一些越贵的餐厅，越不打折，顾客越愿意购买。比如海底捞、西贝一些品牌店。 经济学上有个词叫“买涨不买落”，就像买房子，房价虽说一直在上涨，但是你总想着赶紧买，否则就更贵了；而假如房价突然下跌，此时你却不会着急下手，因为你总觉得肯定还会再降价。 餐厅经营也是一样，消费者也会有这样的心理，你给他打了九折，他甚至想着能打八折、七折，甚至更低。这对餐厅来说是一种不良现象，折扣越低，那客单价就会越低，这样餐厅的整体定位就会因此而下跌。 打折会使品牌调性大打折扣，这也就是为什么很多餐饮人不愿自己的餐厅靠打折来吸引顾客的原因。品牌的调性一旦下跌，目标消费群体就会降一个层次，长此以往，就削弱了品牌的市场竞争力。 除此之外打折太多，会“宠坏”了顾客，顾客会觉得你家就是家打折餐厅，让顾客产生了依赖心理。 所以，开饭店一定是赚钱的，想打价格战来吸引顾客消费一定是不能长久的。想要长期把店开好，一定要有自己的经营策略，只要顾客记住你了，才能生意火爆。 餐饮逆袭营销，不打折、不发传单、不降价、低成本、高价值、无风险，如果你的餐厅遇到同样的问题，那就赶紧用逆袭营销策略引爆客流，留客锁客，快速回收现金流。 |
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