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一、蘑菇五花肉烧萝卜  主料： 口蘑 猪肉 樱桃萝卜 辅料： 老姜大葱 原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片 调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。 2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。 3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。 二、干煸鱿鱼须  主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克， 调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克 做法 1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出； 2.香芹洗净切“一字条”； 3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成 三、八珍豆腐  材料：嫩豆腐，鲜虾，鱿鱼，鸡胸肉，水发香菇，木耳，马蹄（荸荠），自己做的腊肉，青豆 配料：绍兴酒，蒜2瓣，蛋清，耗油，生抽，水淀粉 做法 1、先将大蒜，腊肉，马蹄切片；鸡胸肉切片以后用绍兴酒，少许糖，盐，蛋清腌制一下； 2、鱿鱼筒洗净，切好花纹待用； 3、豆腐切块过油炸一下；（注：稍微炸一下即可，时间太长里面空了影响口感） 4、虾洗净开背，煮熟以后捞起剥壳待用；（注：水不宜太多，不然最后烧好就变成一锅汤了 : ) 5、用煮虾的水来煮鱿鱼，颜色一变马上捞起待用；（注：时间不可过长，不然就老了） 6、锅子烧热以后放少许油，先爆炒大蒜，香菇，木耳，马蹄；接着放入腌制过的鸡肉； 7、待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水，盖上锅盖小火焖8分钟； 8、用耗油，生抽调味之后，再加入豆腐，继续焖3-5分钟； 9、最后放入虾仁，鱿鱼以及青豆，开大火，勾芡即可。 四、水煮肉片  材料 里脊肉，生粉料酒，生菜，豆瓣酱，蒜，八角，桂皮，茴香，老抽，盐鸡精 做法 1、里脊肉切片，生粉料酒浆好。 2、生菜洗净，出水，放碗里。 3、锅内热油，放入豆瓣酱蒜八角桂皮茴香，红油状，油盛起来备用。 4、锅内放水，老抽，盐鸡精烧开，放肉片，装盘，油淋在上面，喜欢麻油的滴几滴即可 拌三丝  材料 绿豆芽，胡萝卜，大葱，配料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒 做法 １．胡萝卜、大葱洗净切斜丝，绿豆芽掐根后冲水沥干备用。 ２．锅中烧开水，加入适量盐，油，放入胡萝卜丝、绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，加入大葱丝，调入盐、糖、白醋、红椒碎、味精。 ３．锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。 五、香辣干锅鸡  主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒(朝天椒) 调料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱 做法 1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒，直到煸干水分。 2、煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。 3、加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。 4、锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。 5、最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦 |
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