用何种方法做成的豆腐炸出的豆泡很泡？

（谢邀）

炸豆泡最总要的一点就是控制好油温（油温太高容易炸糊，会发苦！一直中小火），其次要选择传统大块的老豆腐（老豆腐炸出的豆泡才泡才空）。

制作:

一、把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡，形状可随意，完全看心情。

二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。

四、取出豆腐控干表面水分备用。

三、锅内放油，油量必须没过豆腐，油温烧至五六成放入豆腐，一直中小果慢炸。

四、一面炸至微黄就翻面，炸到豆腐起泡鼓起来，颜色金黄就可以出锅了。