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鲍鱼不仅营养价值高，味道更是鲜美，奈何饭店的价格高的实在让人“害怕”，去海鲜市场走走看看，买的不仅新鲜、价格也比较合理。但是自己处理鲍鱼对很多厨房小白来说是相当有难度的事情。  贴心如小鲙，下面附上处理鲍鱼的处理方法： 1、鲍鱼买回来之后先用清水浸泡一小会，可以让它吐出里面的杂质； 2、用铁汤勺沿着它的缝，向左右撬开。撬开之后用用分离壳和肉，再用清水清洗、去除内脏； 3、再用牙刷将壳刷洗干净，多点耐心，上面的脏东西比较难清理； 4、如果想拿鲍鱼煲汤的话，可以不将它的壳和肉分离开，但也要清洗干净，之后直接将它拿去煲汤即可，壳也有很多的营养物质的。 是不是也没有那么麻烦，只是需要多一点耐心即可。不过这鲍鱼要想做的好吃，还是需要下一番功夫的，下面的几个菜谱收好，保证一秒变身厨房达人！  做法一·蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 【食材准备】 鲍鱼 6只 蒜 一头 粉丝 一把 海鲜酱油 适量 蚝油 适量 料酒 少许 糖 少许  【做法步骤】 1、鲍鱼按照上述的清理方法处理干净，黑色内脏部分剪去； 2、鲍鱼肉切十字花刀，花面向上、摆回壳中； 3、粉丝在沸水锅里焯软、滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上； 4、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺盛出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上； 5、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上； 6、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒上香葱即可食用。 【小鲙提示】：喜欢吃蒜蓉可多放一些，会很入味。  做法二·红烧鲍鱼 【食材准备】 活鲍鱼 12只 葱姜蒜 少许 生抽、蚝油 各一大勺 盐、糖 少许 鸡精、料酒 适量 水淀粉 适量  【做法步骤】 1、清洗干净鲍鱼壳肉分离，壳不要扔，做盘饰用； 2、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断； 3、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡精、一大勺料酒； 4、鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬； 5、鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒； 6、小火爆香葱姜蒜末，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可，把鲍鱼放汤汁里煮至汤汁变少后，水淀粉勾芡即可； 7、鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用。  做法三·鲍鱼鸡煲 【食材准备】 鲍鱼 10只 鸡 半只 大葱 一段 蒜 五瓣 姜 一块 朝天椒 三四个 小葱 一把  【做法步骤】 1、鸡切块状，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十分钟左右； 2、鲍鱼处理干净再用生粉搓洗两三遍。划十字花刀； 3、姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱、小葱切段； 4、热锅下油，姜片、蒜末、大葱段、朝天椒爆香，下鸡肉炒至略显金黄色，再下鲍鱼翻炒，放入少许食盐调味，淋上老抽调色； 5、放入适量水，中火焖到收汁，出锅前一点味精、撒上葱花就ok啦！  鲍鱼富含维生素A，对视力有很好的帮助，其次它可以促进我们血液的流通。鲍鱼还含有一种叫鲍灵素的物质，可以保护我们的免疫系统，增强我们的免疫力，对于抵抗禽流感具有很好的作用！  鲍鱼不仅营养丰富，而且味道鲜美，不论是老人还是小朋友都可以吃，但还是要适量食用，大补的东西不能贪多哦！  |
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