铅（yan）山河口，一座历经沧桑的千年古镇，它是明清时期福建茶叶运抵蒙古、俄罗斯等地的重要水路码头，有八省通衢，万里茶道第一镇之美称。“买不尽的汉口，装不完的河口”，仅用这一句话，就可以囊括它曾经的繁华。
河口戴家弄的烧饼可谓远近闻名，家族传承历史100年，风靡全县30年。不仅引得周边城乡吃货前来围观，连央视《消费主张》节目，聚焦铅山美景美食时，都重点介绍了河口古镇戴家弄的烧饼。
我们来的时候已经是中午时分，烧饼店上午就已经卖完了这一大盆肉馅的烧饼，这第二盆是为下午准备的，可见生意有多火。
老板姓吴，接手烧饼店两年多，原来卖了30多年的前老板是他姐夫，正宗家传特色小吃。我们预定三块烧饼，老吴迅速撕下一块面团揉开，包入一大勺肉馅，足有二两左右吧。
再粘上辣椒粉和香葱，“砰”的一声拍在面板上，擀成饼状，撒些芝麻抹匀，妥妥贴在了红彤彤的炉壁上。
我把手放在炉面试了试，火炉的温度很高，热的有些难以忍受。吴师傅却时不时要将手伸入灼热的火炉中，怪吓人的。可人家就像塞进自己口袋一般轻松自如，好功夫真不是一朝炼成啊。
做烧饼，最关键的是火候。火大了，外面的皮就会烤焦；火小了，猪肉香味出不来。所以，火炉里的炭要经过精挑细选。他家都是选用山里硬杂木烧成的炭，燃烧温度高，没有烟。烤的时候随时加炭，保持高温。
一分钟时间，肉香已经飘了出来，吴师傅用长钳子将肉饼从炉壁上揭下，再略微翻转，补一下火。哈哈，外焦里嫩，肉香扑鼻的烧饼就滚烫出炉了。
猪肉馅经火烤后，油都从里面渗了出来，撒在表面的芝麻粒看起来油汪汪、湿漉漉。尤其那很远就能闻到的酥香味真要人命，经过的人都会默默流口水。
戴家弄烧饼店铺不大，可名气很大，8元一个的大烧饼，每天要卖上几百个，还有专门设计的品牌包装。外地人来旅游，要是没吃过他家烧饼，都不好意思说自己来过铅山，呵呵。
还很烫呢，可小伙伴有点迫不及待，趁热一口咬了下去，外面一层酥酥的，里面的馅则软糯馨香。她赞叹不已连声说：“好吃，好吃，就是太大连中午饭都免了！”可不是吗，8元大烧饼一个，再配上他们家5元清汤一碗，13元钱的午餐，就可以用美味小吃轻松搞定，很经济实惠哟。
