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发糕是中国的传统美食，是非常大众化的饼类面食。味道清香营养丰富，尤其适合老年人和儿童食用。 发糕的种类有很多，南瓜发糕、玉米面发糕、红糖发糕、红枣鸡蛋发糕、黑糖发糕等等，口味各异，都非常好吃，做法上基本差不多。 今天分享的是玉米面红枣发糕的做法，玉米面是粗粮的一种，具有很高的营养价值，适当食用粗粮对身体有好处。 下面一起来看看这款美味又香甜的玉米面红枣发糕的做法吧！
【食材】玉米面50克，中筋面粉150克，白糖10克，酵母2克，温水200克，干红枣100克
【制作过程】 1、首先准备好面粉，玉米面与普通白面的比例为1:3，这样的比例做出的发糕不仅口感好，而且发糕也很松软。这里我用的量比较少，玉米面50克，中筋面粉150克。
2、将玉米面、中筋面粉、白糖和酵母同入一个盆中，混合均匀。
3、将温水慢慢倒入到面粉中，并用筷子不断搅拌，搅拌成均匀的面糊，不要有干粉和颗粒。
4、搅拌好的面糊是粘稠的，用筷子提起会慢慢滴落。
5、盖上盖子，放于温暖处发酵1小时左右。待面糊体积2倍大，且表面出现很多小孔时即可。
6、发酵面团的时候将干红枣洗净，用清水泡软，一半的红枣去核切成小粒，另一半的红枣留用。
7、将发酵好的面糊用筷子搅拌一下，放入切好的枣粒，搅拌均匀。
8、将面糊倒入到一个容器中，这里我用的是8寸的披萨烤盘，这样比较方便而且容易成型，做出的发糕也很漂亮。也可以在蒸屉上铺上蘸湿的屉布，将发糕面糊直接倒在屉布上面。
9、将剩余的红枣，摆放在发糕面糊上面。
10、蒸锅添水。将装有面糊的容器放到蒸屉上，冷水上锅蒸。在水烧沸的过程中，因为蒸锅中有一定的温度和湿度，发糕面糊二次发酵。
11、待水烧沸，锅顶冒出蒸汽时，开始计时，蒸制15-20分钟即可，蒸好后关火不要马上开盖，让发糕在锅里焖3-5分钟左右后取出。
12、美味松软的红枣发糕就做好了，切成块享用吧！
13、这样做的发糕味道香甜，软糯好吃，喜欢的可以试试，做法非常简单哦！
【小贴士】 1、发糕蒸好之后先不要急着开盖，让它在锅里焖上几分钟，以免发糕回缩。 2、这个配方里的糖量比较少，因为已经放了很多红枣了，可以不必放太多糖。 美味的大枣发糕，这样的比例最合适，香甜柔软，比戚风蛋糕都香！ |
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