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炒香菇时,需不需要焯水?大厨说漏嘴:很多人做错,难怪不入味!

 心路飞扬 2018-11-26

香菇是我们常吃的一种食材,香菇营养丰富,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的菌类真菌。吃香菇有诸多功效:提高免疫、延缓衰老、预防三高、还可以预防糖尿病等心血管疾病。

香菇营养丰富,味道鲜美,非常白搭,做法也是非常多的,可清炒,可炖汤,是我们餐桌上的常客。我们最常用的做法是炒香菇,那么炒香菇前需不需要焯水呢?很多人都做错了,难怪做出的香菇不入味,而且生硬难吃。

对于这个问题,不同的有不同的见解,很多人觉得应该焯水,焯水可以将香菇中的杂质和细菌逼出来。有时候还会有农残,吃了对身体有害,但其实这种考虑还是比较正确的。

但是焯水会将香菇的营养损失一部分,如果我们有上面疑虑,我们可以在做之前,用盐水浸泡一下香菇,然后再用清水冲洗一下,挤干水分,这样不仅可以去掉香菇中的脏东西,而且还保证了香菇的营养。

所以炒香菇是不需要的焯水的,这样炒出的香菇才会鲜嫩入味,炒菜的时候放香菇可以起到提味的作用,我们生活中可以适当多吃一点。看完文章觉得实用的话别忘了收藏!

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