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地瓜是很好的低脂肪、低热能食品，不仅不会发胖，反而能够减肥、健美，地瓜含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。所以用蒸熟的地瓜和面，蒸成馒头，营养丰富，吃起来无负担！ 虽然是用地瓜来做馒头，但它的样子特别像是土豆。这样看着有趣，吃起来也会特别的享受。 食材 —— 地瓜、高筋面粉、酵母、白砂糖、可可粉 [ 做法 ] - STEP 1 - 地瓜洗净去皮，切成片，放入蒸锅内蒸熟 - STEP 2 - 蒸熟的地瓜放入碗中，趁热加适量糖，压成泥 - STEP 3 - 酵母倒入面粉中混匀，再倒入地瓜泥中搅成棉絮状 - STEP 4 - 揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至2倍大（用手扒开面团，有均匀的蜂窝状小孔就发酵好啦） - STEP 5 -
案板上撒少许面粉，将面团移至案板排气 - STEP 6 -
搓成长条，用刀切成差不多大小的剂子，搓圆 - STEP 7 -
用叉子在表面戳上小孔 - STEP 8 -
放入蒸笼醒20分钟，开火蒸15分钟，再焖3分钟开盖 - STEP 9 -
撒上或者涂上一点可可粉就好啦
刚蒸出来馒头金黄诱人，直接吃也不错；涂上一些可可粉，就像是刚从地里刨出来的土豆了。 地瓜本来就是甜的，所以地瓜里不加糖也可以。如果买到的地瓜有很多粗纤维，最好过筛一下，这样吃起来口感更细腻些。地瓜较干，和面时加一点水。 酵母一定要先和面粉混匀，发好的面团要柔出空气，上锅蒸前要2次发酵，这样蒸出来比较松软好吃。
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 |
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