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秋意渐凉，您是不是感到越来越冷了呢？今天我们来教您做一款非常适合在寒冷的天气下享用的美食——口水鸡。 大名鼎鼎的口水鸡是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水。 下面就一起来看看怎样制作吧！！！ 6.1 口水鸡 主料 鸡腿 2个 香葱 1小把 姜片 3~4片 花椒 1小把 调味料 姜 2片 蒜 2瓣 香菜 1棵 香葱 1棵 小米椒 2个 香油 1大勺 花椒油 1大勺 辣椒油 1大勺 鲜酱油 1~2大勺 香醋 1大勺 料酒 1大勺 白糖 1大勺 盐 少许 装饰 熟白芝麻 适量 熟花生米 适量 做法 1.冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。 2.鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。 3.晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。 4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。 5.把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁。 6.把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。 7.成品就是这样，换一个美美的盘子就可以上桌啦！！ 小贴士： 1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。 3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。  |
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