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为了养身，不少人喜欢吃些粗粮馒头。如今街头的馒头面点店里，紫米馒头、荞麦馒头、玉米面馒头等粗粮馒头也是多种多样。而且，个头不大价格不低！只是有些人却总觉得如今的粗粮不是小时候的味道，这到底是为什么呢？跟小编二狗子一起了解一下吧。 根据一位业内人士就向我们反映，市面上刚出现的一种红枣馒头是假冒的，吃了对人体有害，那么，这种馒头到底是什么样的呢？来看记者的调查。 业内人士李先生说，自己曾经做过四五年馒头生意，最近，他在市场里看到一种特别的馒头，面粉发红，里面掺枣，吃起来又甜又香，李先生判断，这样的枣面馒头肯定有问题。 市面上的枣面馒头 据了解，正宗的红枣馒头用料讲究，做法精细，是用上好的大红枣剥皮去核，接着晒干之后打成枣粉，再经过发酵才能做成。那么，李先生说的这款馒头真的是不正常的毒馒头吗？ 根据知情者提供的线索，记者来到这家卖馒头的铺子，距离老远就闻到一股浓烈的香味，几个大蒸笼摆在门口，几分钟内，刚出笼的馒头就能卖完。 仔细观察这样的馒头，发红的面身，点缀着几颗枣肉，老板表示，这种馒头一天能卖几百个，单价一块钱，是店里的明星产品。那么，看上去发红发暗的馒头真是红枣做成的吗？随后，记者来到店铺里的操作间，数十袋面粉就直接堆在角落里，就是没看到一颗红枣。 1 暗红色枣面馒头香味浓烈 疑是红糖馒头加香精 老板坦言，红枣馒头，其实只是这个叫法，事实上跟枣面馒头完全不一样，红枣有是有，只是一点枣肉做个点缀，为了降低成本，必须用面粉，而面粉是白色的，暗得发黑的枣红色馒头又是怎么做出来的呢？老板从柜子里搬出一箱干枣，说出了实情。 颜色来自红枣住过的水，用它来和面。然而，这时的面，不论是颜色还是味道，都和记者所见正在售卖的枣面还相差太远，关键的原料在一旁的蛇皮袋内。 （资料图） 事实上，所谓的枣面馒头，其实就是红糖馒头，再嵌几粒枣肉而已。可是，几粒枣肉并不能散发出浓烈的香味，这些馒头除了颜色发暗，为何还会散发出浓浓的枣香呢？ 相关链接：正宗原生态红芒麦面粉 红芒麦因其耐干旱，抗病虫强，适合在高寒地区生长，是宁夏西海固干旱地区种植历史最长的小麦品种。但由于其产量低（亩产丰年达150斤，薄年不到100斤），在一切追求效益最大化的时代，近二三十年来被淘汰，接近灭绝。然而，从生物多样性的角度，该品种却是人类非常稀缺的品种。除耐干旱抗病虫外，也抗杂草，在当地同等条件下，其它小麦品种如果不除草，播种之后几无收获可能。红芒麦却不同，即使今天的懒人种植一次草也不除（勤劳的父辈们一般在幼苗时锄草，并在开花时再度拔草），它仍然能从杂草中茁壮成长，脱颖而出，可见其生命力极强。可以说，除种子是人工种植的外，红芒麦几近于野生，最能表达“小农情怀”的生态理念。 |
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