正宗广式腊肉的做法,简单好做,晾晒两三天就可以吃,美味又可口

2018-11-27  心心相印...

广式腊肉

秋风起,食腊味。小孩喜欢吃腊味煲仔饭,美国卖的腊肉没香味,一点都不好吃,而且还死贵,每年我都自己晒,放冰箱冷冻可以吃一年。

原料:五花肉、白砂糖、玖瑰露酒或汾酒、生抽、老抽、盐。

做法步骤:

第1步、五花肉洗净,切2cm厚的长条。

第2步、腌料拌匀,放入五花肉拌匀,揉搓几分钟,让腌料沾匀肉块。放冰箱腌24小时,中途翻拌2-3次。

第3步、大针穿棉绳把肉绑好,或用刀切个小洞,穿上绳子也行。怎么方便怎么来吧。

第4步、挂起来放阴凉通风的地方阴晒几天。(视乎天气的情况。)我晒的时候天气很好,刚好又起大风,我挂在大树底下5天就好了。用手捏捏感觉硬身,肥肉冒着油光就好了。注意:千万不能放太阳底下曝晒出油,曝晒出油不利保存,肉容易有哈喇味。

第5步、晒的时候天气很好,阴晒了5天,腊肉就晒好了。密封放冰箱冷冻保存,可以吃上一年。

第6步、蒸10一15分钟就熟了,咸中带点甜味,肥而不腻。

第7步、炒菜,配饭都可以。煲仔饭,萝卜糕,芋头糕更是少不了。

小贴士:

1. 腊肉最好选肥瘦相间的五层肉,口感最好,太瘦会硬,太肥又腻。2. 晒的时候不能放太阳底下曝晒,曝晒出油不利保存,油容易变质,出现哈喇味。

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