河边垂钓N / 知学 / 汆与氽:入水为“汆”,浮水为“氽”

分享

   

汆与氽:入水为“汆”,浮水为“氽”

2018-11-27  河边垂钓N

请注意这两个字的上半部分:上面是个“入”字的为“汆”,上面是个“人”字的为“氽”。

汆,音cuān。最常见的用法,是指一种烹调方法,即把容易熟的食材放入开水锅里,水一翻花儿就捞起来,如“汆丸子”“汆白肉”。入水即熟,可见“汆”是个会意字。

氽,音tǔn。同样是个会意字。人在水上,表示漂浮。如茅盾《三人行》中的句子:“船的速度也减小,几乎像是在顺着水氽。”用油炸食物,食物也在油上漂浮,所以也引申指用油炸,如徐珂《清稗类钞》:“猪肉皮略泡,入沸油氽之,至色黄皮松,乃起锅。”上海人早饭时,喜欢吃“油氽花生米”,用的就是这个“氽”字。不过,这是个南方方言词,北方人不这么说。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>