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做啤酒鸭，千万别只加啤酒！少了“它”，难怪做出来不香不入味 现在天气越来越冷了，到了冬天之后北方大部分地区都是又冷又干的，所以在这种天气里边很多人的免疫力都会下降，这几天我周围的一些同事有很多人都不舒服，有些是感冒发烧，有些是肠胃不适，其实在这种冷热交替的换季时候，天气忽冷忽热，确实应该注意添加衣物来提高我们身体的抵抗力了，到了冬天之后，大家不只是要注意自己的穿衣保暖，还更应该注意一些饮食。因为有一句非常著名的话是祸从口入，其实我们吃的东西不注意的话，很有可能给我们的身体带来一些隐患，所以尤其是在寒冷的冬季，在吃东西的时候一定要更加注重养生了，其实在冬天养生的时候，我们不由自主的都会选择一些温补的食物，象羊肉牛肉，冬季是销售旺季，也是这个理由，不过牛羊肉的味道太大，而且价格非常贵，吃起来不适合我们天天吃，其实鸭肉跟羊肉一样也是温补的，而且还不像羊肉，那么让人上火，最适合在冬季进补了，即使是用辣椒把它做的口味比较重，也是不会上火，吃起来还又香又下饭。而且鸭肉不仅好吃，最重要的是价格便宜一斤，鸭肉比鸡肉还要便宜，但是它的营养价值却跟羊肉差不多。  我们平时在家里边如果吃鸭肉的话，最常见的一种吃法是把它做成啤酒鸭，这是一道经典的家常菜做法，因为原料简单做法也比较简单，我们只要去买一罐啤酒，就可以在做的时候有效去除鸭的腥味，而且炖起来又香有嫩，可是很多人在做啤酒鸭的时候，虽然吃起来味道不错，但是离好吃还是差了一点味道，去饭店当中吃了啤酒鸭总是又香又入味，可是在家里吃的总觉得差了点什么。今天我就给大家分享一个在做啤酒鸭的时候一个小技巧，我们做啤酒鸭的时候千万不要只加啤酒，因为很多人都少加了他，所以做出来才不香不入味，我们只要在做的时候多加一点他就能让鸭肉越炖越香，煮出来又香又入味。其实这个东西也是我们很多家庭厨房里边常见的东西，那就是豆瓣酱了。  【啤酒鸭】 首先我们准备的食材有白条鸭，干辣椒，豆瓣酱，生姜，大葱，生抽，啤酒，老抽，盐，食用油。  其实我们去买鸭子的时候，可以去菜市场或者超市直接买他们杀好的白条鸭，这种鸭子不仅吃起来方便而且带着骨头，如果把它们剁成块做的话，吃着非常的有嚼劲，啃骨头会比单吃肉要香，所以我一般都会选择带骨头的鸭子，而不是直接买干净的鸭肉。我们把从超市当中买的白条鸭，洗干净干净的水泡上半个小时，然后把他剁成块。 第二步将鸭肉冷水下锅，加上适量的食盐跟生姜片煮到大火烧开之后再煮两分钟关火，把鸭块捞出，用水冲洗干净。  第三步是起一个油锅，等到油温热的时候就放入干辣椒葱姜一起爆香，然后再加入两勺豆瓣酱，炒香之后将洗干净的鸭肉放在锅中，大火爆炒。 第四步等到我们的豆瓣酱里面的红油均匀的挂在鸭肉上之后，鸭肉外皮已经炒熟之后倒入一罐啤酒，大火烧开之后加入生抽老抽，然后转成小火焖煮十分钟，最后在开成大火收汁的时候撒一些葱花香菜配盘。  其实我们在炖啤酒鸭的时候，一定要记得加入两勺豆瓣酱，这样能够让我们的鸭肉吃起来更加的香喷喷，而且更入味。 |
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