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2018年已经接近尾声了，度过了双十一，天气也逐渐变冷了，似乎家家户户都会在在寒冬里煮上那么一锅热气腾腾的饺子，象征着团团圆圆幸福美满。所有的美食里要说包容性强的，饺子怕是逃不过了，因为它可以有各种各样的馅料，每种都有着它自己的美味。  日常生活中饺子馅儿主要分肉馅和素馅儿的，但是我们都知道想要包出的饺子足够好吃美味，关键就在调馅上。我们都知道在调饺子馅儿的时候，特别是肉馅的时候，会加上些许水，但如果我们还能再加上一点“它”，那出锅的饺子馅才会更加多汁多味，鲜嫩可口，接下来一起跟小编看一看这家做了三十年饺子大妈的意见吧。  很多人在调饺子馅的时候会放很多老抽，可这样之后的饺子馅儿不仅颜色不好看，还不新鲜。其实饺子馅李放半勺或者一勺老抽酱油就好，因为它主要是用来调色的。饺子馅里能够方式2勺左右的白糖和牦油也是能够起到很好的提新效果，口感也会更好些。另外，如若是在制作饺子馅儿的过程中，多放一些香油，那么这个馅儿会特别的香。小伙伴是不是会好奇为什么？  其实在制作饺子馅的时候，加水和不加水的区别挺大的，不加水肉质会松不好吃；而加水也是需要加一些花椒水，去味增香。除了这个，上面也说了多放一些香油会使味道更佳香，因为加香油搅拌能够锁住猪里面的水分，这样饺子馅又营养，美味也不流失。不然你想啊，就算加水，在烹饪的过程中，也会猪肉里的水分煮出来，那包出来的饺子自然就不好吃了。做饺子馅的时候，加上配菜，萝卜芹菜韭菜茴香什么的，再加上油，搅拌均匀。可以的话，再把已经调好的饺子馅放在冰箱里冷藏十来分钟，这样是为了让肉馅和配菜充分融合在一起。 最后啊，做好的饺子出锅后容易粘在一起，那其实在我们刚做饺子皮的时候就可以避免，只要加一点它。嗯，就是加鸡蛋，这样饺子皮会更结实。而且在饺子下锅的时候，放少许盐，也是可以减少饺子粘在一起的情况。 |
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