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300克红薯去皮洗净，切片后装入盘中，放入锅中水开后大火蒸15分钟 蒸好后放入两个鸡蛋压成红薯泥 准备400克面粉倒入红薯泥搅拌成絮状 30克牛奶中加入四克酵母粉搅拌均匀 牛奶分多次倒入面絮中，边到边搅拌，这样揉面时不会粘手，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，发酵至两倍大 发酵好的面团用手指插入，不塌陷不回缩说明面已经发好了 将发好的面团揉一揉排排气，然后做成长条形切成11个大小均匀的面剂子 将面团搓成圆形撒上少许干面粉压成小饼，全部做好后盖上保鲜膜，醒发15分钟，醒发好的面团儿轻飘飘的体积是原来的两倍大，像这样就可以 电饼铛预热放入饼胚，全程不需要放油，盖上盖子小火焖一分钟
一分钟后将饼翻面，盖上盖子再焖一分钟
然后重复翻面烙至两面金黄小饼微微鼓起后在关火盖上盖子闷五分钟使内部熟透，用铲子按压立刻回弹不塌陷，说明小饼已经做好了
红薯饼这样做，非常的好吃，又有营养，喜欢的朋友可以试一下 |
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