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最近，冬天又来了，围脖和票圈的南北之争又来了。自然又是什么冬至的汤圆、水饺之争，焖羊肉还是焖牛肉之争，鲜甜豆腐脑之争......这些都说得腻了。 我们那同事龙哥，家里的那才叫南北之争！吃汤圆还是水饺，毕竟不会要了龙哥这个南方人的命，但是大蒜会啊！ Emmmmmm，究竟一个是南方人，一个是北方人，能够过得惯吗？  传说当年，龙哥带他女朋友回家，他们家非常喜欢吃辣。那天他们家做了一顿剁椒鱼头，湖南人好吃辣，生吃辣椒也没毛病。上面的蒜头也就用来点缀一下，显得更香。 来自山东的女朋友在帮婆婆做饭的时候，徒手掰开了一个生蒜。然后龙哥一家像看外星人一样看着她，佩服得五体投地，原来这世上还有人能生吃大蒜。  我作为一个南方人，大蒜对于我来说，是一个恐怖的存在。所以，今天我采访了咱们的北方师妹雯雯。以下就以雯雯的第一视角来说啦。 在北方的国度里（记住淮河秦岭以北才叫北方！四川不叫北方！），所有事物的旁边，都会摆着一大盘掰蒜，就像南方人过年迎客的糖果盒一样。  在北方，万能的大蒜是无处不在的！就像在南方，蔬菜是必须存在一样。 觉得这菜味道太淡了？加两掰蒜刺激一下味蕾！炒菜时候发现没辣椒了？没关系，加大蒜也是一样！大鱼大肉太油腻了？掰个蒜就可以解腻了！烧烤吃肉吃到没意思了？那就直接烤个蒜来吃吧。  北方凡卷饼类的食物，大都离不开以葱丝调味 可能是因为冬天缺少蔬菜吧，所以在北方最受欢迎的不是青菜，而是大蒜。因为大蒜可以不分季节，一年四季都能吃到。 春季，万物生长细菌也在生长，来吃个蒜杀杀菌！夏季太热没食欲，吃个蒜刺激一下！秋季开始转凉了，没关系，吃个蒜滋增强一下免疫力！冬季不想吃腌白菜，那就吃个蒜暖暖身子吧。 北方不像南方，气候条件这么好，没那么多精致的讲究。所以，对于这么神奇的东西，北方人就会纳闷，为什么你们南方人就不喜欢呢？  山东人说：大葱蘸酱，越吃越壮 在北方，可是流传着这么一句话，一碗面一头蒜，给个杨幂都不换。（真有这句话！不信你百度！！！）大蒜之于一碗面，就像香菜死忠的香菜之于火锅。对于北方人，吃面就是为了吃蒜！ 人名的名义里，赵处长也是一手捏着大蒜，一手夹着炸酱面，估计吃蒜可以加个buff吧。你看赵处长三只手指扭着一颗生蒜，嗦一口面，再咬一颗蒜，那辛辣芳香的感觉瞬间引爆赵处长的食欲，怪不得赵处长面对侯局长的质问，还是专心吃面！ 梁实秋在《吃相》中把伴着蒜吃面，写得更为生动：“从前我在北方家居，邻户是一个治安机关，隔着一堵墙，墙那边经常有几十口人在院子里进膳，我可以清晰地听到’呼噜，呼噜，呼——噜”的声响，然后’咔嚓’一声，他们是在吃炸酱面，于猛吸面条之后咬一口生蒜瓣。”  北方，多以面食为主，而大蒜的地位，比辣子更高！不管你吃的是兰州牛肉面、河南烩面、西安葫芦头还是水盆羊肉、山西的刀削还是剔尖、北京的炸酱面还是打卤面；不管是汤面、炒面、焖面还是拌面。 辣子，只是调味料，而大蒜则是必需品。蒜头因为麻酥酥的辛辣感带来类似“鲜”的体验，才是成就一碗面的关键。  其实，也不知道为什么吃面要吃蒜。我想，大概是因为处于朴素的调味考虑吧。毕竟北方不像南方物产丰富，一碗重庆小面，就能蕴藏N种调料，广东一碗云吞面，不仅面厉害，在汤头和云吞上面都做了很多文章。 就看到处都有的兰州拉面，就是拉的面加上几片牛肉和香菜，多么朴素。因为南方不仅关注面还会关注其他，而北方面吃的就是面条的韧度，这时大蒜就是面条的神助攻了。  大蒜几乎可以完美搭配所有食物。 以前，我是不喜欢吃辣的，但是在我接受辣子之前，居然就开始对同是辛辣系的大蒜欲罢不能！一开始我还不是直接啃蒜头的豪放派，大概是因为在咱家，什么东西都有大蒜吧。比如说，咱们家经常做的饺子、馅饼，都有不少大蒜的影子。 南方人想象不到，馒头配大蒜吃的感觉，馒头的微甜配上大蒜的辛辣，简直就是人间美味。更不用说，大蒜配上烙饼，烙饼无味而油腻，加上大蒜之后十分的惹味！正如我爸说的，“吃面不吃蒜，味道少一半”，在一碗捞面或炒饼面前，大蒜更成了可以媲美辣椒油的黄金搭档……  这边那一小碟可是蒜汁 除了日常主食意外，烧烤界也不乏大蒜的踪影！尤其是在东北那片广袤的黑土地上面，在东北的烧烤摊里，每个桌上都排着几串白白胖胖的烤蒜瓣儿。 明明辣到不行的生蒜，被烤过后却软绵绵的，带着浓郁的蒜香，还有点甜味儿。东北大哥们喝到兴起，随手撸两瓣蒜，来个你懂我也懂的眼神（坊间传言吃烤蒜可以壮阳，详细可看不壮阳，这顿烧烤就白吃了？），又能再开一捆啤酒，大战三百回合。  不过，对于咱们来说，大蒜也只是在“家常菜”中出现。毕竟，这还是有点难登大雅之堂，只会在私人的聚会中，才会大口大口掰蒜，来放飞自我。 郭德纲说：喝咖啡高雅，吃大蒜低俗，喝着咖啡就大蒜，秋水长天一色啊。 大概只有北方人才能明白这句话，没事嗑个大蒜，其实无伤大雅。虽然不如高级餐厅里的咖啡牛肉这么妖艳，但在家里就着大蒜吃口大饼，那实在的滋味，才是咱们最日常的写照。 各位吃货， 你和大蒜又有怎么样的故事呢？ 评论跟我说说呗 |
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