|
莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨。大家好！我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜： 干锅杏鲍菇  具体做法： 首先把杏鲍菇洗干净，然后把它从中切成两半，然后再把它竖切成大片备用。接着再把五花肉切成片备用。把姜、蒜切成薄片 ，小米椒切成小段，把芹菜洗干净切成寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。 然后在炒锅里倒少许的油，等油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。 最后把五花肉片拨至一边，接着再放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。就可以装入锅仔 香辣土豆烤排骨  【材料】猪排骨300克，中型马铃薯2，胡椒2，豆瓣酱30ml，八角5g，胡椒粉3g，姜4片，葱1，干辣椒2，30ml酱油，料酒，15ml [具体做法] 1。排骨剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血，马铃薯（去皮），青椒切、豆瓣酱和切碎的葱、姜切末，切，干辣椒切段 2。平底锅，倒入少许油，加入煮好的猪肉，炒至金黄色。 三.倒入酱油和姜，翻炒，加酱油和酒，倒入开水没过排骨，加入花椒、大料、辣椒，盖上锅盖，小火煮开，小火煮30分钟。 4。倒入土豆块，继续5-10分钟，直到土豆成熟，汤变干。 5。放入青椒，翻炒至碎，火盘合上，撒上葱。 麻婆豆腐鸡  食材： 豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量 胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量 做法： 1鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。 2把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。 3在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。 4大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。 5把豆腐捞起来备用。 6准备一些姜葱蒜末。 7锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。 8油烧热后放入辣酱翻炒出香味。 9再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒 10放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。 11翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。 12炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。 孜然炒肉  食材：牛里脊；青椒；孜然；大蒜；葱；干辣椒 做法： 1、牛肉切丝，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀。 2、青椒切丝，两瓣大蒜拍散剁碎，葱切丝，辣椒剪短 3、热锅凉油下牛肉丝滑散断生盛出 4、重新起锅坐油，呛葱丝干辣椒，蒜末跟青椒一起下锅翻炒，加孜然粉，口味重如我的同学这步可以再放青椒前放点孜然粒，不用太多。 5、喷料酒（白酒），生抽，倒入牛肉丝，加少许糖。出锅前加盐 |
|
|
来自： yingziyihao > 《美食》
