昵称38644644 / 美食 / 牛身上“最贵”的肉之一,卖牛肉的一般自...

分享

   

牛身上“最贵”的肉之一,卖牛肉的一般自己吃,炖烧卤都很香

2018-11-29  昵称38644...

看着我这碗做好了的卤牛肉,是不是有一些疑惑,看上去似乎和外面售卖的外观不太一样。当然,他们选择的什么牛肉,以及是牛的哪个部位的肉,我的确是不清楚了,只是看上去很有卖相,每一片都是整整齐齐、色泽均匀。我今天选择的是澳洲进口牛腱子,会有一些牛筋,切的比较小片,因为并不能切出那么大而完整的形状。

因为生鲜类的食材一般都是冷冻储藏,所以在做这道菜之前,需要提前拿出来解冻,也就顺便将其中的血渍清洗出来了,完全解冻一般需要耗时半个小时左右。

牛肉洗好了之后,就可以准备好卤料了。对于没有太多下厨经验,或者时间比较匆忙难以提前熬制卤汁的人来说,直接购买大牌的卤料表示最简单方便的选择,根据其说明就知道牛肉、水和卤料之间的搭配比例了。

准备一口大小合适的锅子,然后倒入足够的水。将之前准备好的卤料用植物油稍微炒一下,然后将其倒入加好水的锅里,然后就可以来火加热了。

牛肉的处理分两步,第一次可以说是特别简单粗暴了,将其直接切成这样的大块儿就可以,这样能让牛肉稍微快一点成熟,也能让其更均匀的入味卤汁。

待锅里的水加热至沸腾之后,就可以把切好的牛肉块儿倒入其中,然后中火加热一个半小时左右。因为牛腱子并不像烫火锅那种牛肉能够快速成熟,牛腱子是需要一定的时间才能完全成熟的,尤其是其中的牛筋。

牛肉卤好了之后,就可以用筷子将其夹到菜板上,放置10分钟左右让其冷却,然后再将它切成好,至于它的厚度就可以根据你自己的喜好来操作了。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>