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这两天，一条关于基因编辑的消息瞬间刷爆了朋友圈，怎么回事呢？原来是有人竟然通过基因编辑“创造”了世界第一批婴儿：一对双胞胎姐妹本月出生，且天生自带抵抗艾滋病毒的能力！医学界瞬间炸开了锅，大家纷纷讨论这是否违背了医学伦理。今天，咱们聊一聊同样和基因有关的食物：紫薯！ 紫薯：我有病，我交代！咱们先说结论：紫薯真的不是基因改造来的，大家可以安心食用。关于薯类，我们常见的是白色和红色两种，这些年，市场上突然出现了一种紫色的番薯，给我们一种耳目一新的感觉，关键味道还不错。在这个转基因被推风口浪尖的时代，很多人也担忧起来：紫薯是不是转基因呢？ 这就要从根上说起了，其实我们现在吃的红薯，也是很早以前从国外引进来的，它最早生长在南美洲的安第斯山脉，那里是红薯的老家，当地印第安人早在一万年前就以它为粮食，而红薯呢也不止是红色和白色，它也有很多兄弟姐妹，颜色可以说是相当的丰富。 但是，印第安人种粮食也不够纯粹，红薯品种的基因带有两段来自细菌的DNA片段，比如有一种叫做“农杆菌”的，可以将自己基因组的一段DNA片段转移到被侵染的植物基因组中。这个转移印第安人选择了漠视，毕竟，转之后的红薯根茎更大、更好吃啊（若是你，你会怎么办？）。可以说，我们现在吃的所有的栽培红薯，包括紫薯，都是天然的转基因植物。但这波操作，显然是我们更喜欢的。 紫薯的紫色是从哪里来的？还是先说结论：花青素！紫薯之所以从皮到瓤呈紫色至深紫色，是因为它的块茎含花青素的含量比较高。 花青素好不好？当然好了，花青素是一种水溶性的色素，不仅存在于浆果中（如葡萄、蓝莓、茄子、龙葵、黑枸杞），也大量存在于血橙、黑米和黑豆中。这些年，关于花青素的研究可不少，发现花青素不但可以抵抗氧化，预防皮肤衰老，使皮肤变得光滑有弹性，而且还有改善睡眠的功效。甚至有研究人员发现了一种特殊的花青素似乎能为癌症治疗带来希望，这项研究发表在《Scientific Reports》上。 因此，把紫薯称之为养生之薯也不未过，并且紫薯的脂肪和热量也很低，吃完了并不会发胖，但如果吃太多的话也是会引起发胖的，什么东西都怕量的积累啊！ |
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