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还记得上大学的时候学校外面有很多卖煎饼果子的，那时候的煎饼果子三块钱左右一个，对女生来说，一个煎饼果子就能抵上一餐饭了。但是现在的煎饼果子一个就要六七元，真心吃不起的感觉。其实煎饼果子的成本非常的低，很多就想着自己做，但是很少人家里有做煎饼果子的那种锅，殊不知，家里的平底锅就能做煎饼果子。  我就把我做煎饼果子的方法给大家说说吧。首先准备好做煎饼果子的主要材料，玉米面粉、普通的小麦面粉和各种酱料。玉米面粉和小麦面粉的比例是一比二，先把玉米粉和小麦面粉混合在一起，加玉米面粉主要是为了增加饼的弹性和香味。把清水加入面粉中搅成面糊，准备好一个干净的碗，加入适量的芝麻酱和香油搅拌至顺滑。  然后再加上适量的甜面酱和清水继续搅拌放，反正你看搅拌成跟外面的小摊上差不多的样子就可以了。爱吃火腿肠的可以准备好火腿肠，建议大家吧火腿肠先煎热一下，不然的话没有那么好吃。关于煎饼果子里的薄脆，其实做法也很简单，准备好一碗温水，加入适量的温水、酵母粉、碱面一起搅拌均匀，然后加入适量的面粉做成面团。  把面团擀成面饼，然后横着折三折，再竖着折三折，盖上湿的布把面团醒发六七个小时的样子，接着再次把面团擀成面块，刷上一层调和油，分成一些小的面剂子。最后把面剂子擀成长方形的面片，把面片方俊杰油锅炸成金黄色之后就可以起锅了，因为做薄脆需要的时间比较长，所以建议大家先做薄脆，再做煎饼的饼哦。  做好的薄脆用不完的可以用保鲜袋密封起来，放到干燥的地方，放上一周左右是没有问题的。如果自己懒得做的话，网上也是有专门的薄脆卖的。把生菜清洗干净之后把水分沥干，生菜上不能有生水哦，不然吃了可能会拉肚子。接着准备好平底锅，把锅烧热之后，刷上一点油，直接把刚才调好的面糊舀一勺进去，然后用勺子把面糊摊开。  摊成一个非常薄的饼，等然打一个鸡蛋进去，用勺子把鸡蛋液全部涂抹在饼上面，等鸡蛋液差不多在凝固了。就给饼翻一个面，然后刷上我们刚才调制好的酱料，爱吃麻辣味的，还可以刷上一层辣酱哦。然后撒上一些香葱，把煎好的火腿肠切成两半放在冰上，接着放上生菜，最后把薄脆放在生菜上面，然后把饼全部卷起来，切成两半之后就可以装盘了。  做好的煎饼果子一定要趁热吃哦，不然凉了之后就不好吃了。这样做出来的煎饼果子比小摊上的还好吃，做法是不是也很简单？自己做的煎饼果子更健康哦。如果你家里没有平底锅，用一般的炒锅也是可以的哦。煎饼里面的配料配菜是可以自由发挥的，我有时候做的时候会加上一些培根肉进去吃起来更香。你是怎么做煎饼果子的呢？欢迎交流哦。 |
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