难得一见的16道榨菜做法，大厨都被惊艳到了，原来这么好吃收藏了

榨菜蒸皖鱼

材料：

皖鱼400克，榨菜一袋，生姜适量，油适量，盐适量，葱花适量

做法：

1，皖鱼洗干净，去黑膜，鱼鳞。

2，把鱼切成3厘米左右的块。

3，加入盐，油腌制片刻。

榨菜牛肉蒸饭

【食材】

米饭1碗、牛肉100g、榨菜20g、小白菜几颗、生抽10ml

【做法】

1.牛肉选带点肥肉的嫩肉部分，切片，洗净;

2.加入生抽，腌制10分钟;

3.准备好米饭;

4.加入洗净的小白菜;

5.加入腌制好的牛肉;

6.加入榨菜;

7.煮开水，放入榨菜牛肉蒸饭;

8.大火蒸10分钟，却出即可食用。

葱香榨菜鱿鱼

备料：鱿鱼须三个，榨菜100克，姜蒜头适量，洋葱1个

做法

1、备好所用食材

2、锅里加少许橄榄油

3、将姜蒜头下锅

4、煸至出味。

仔姜榨菜炒牛肉

食材：

仔姜30克 榨菜140克 牛肉150克 青红椒20克 蒜子10克 油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉少许

做法：

1.牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和仔姜均切丝备用。

2.牛肉用生抽，蚝油，生粉，食用油腌制。

3.锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用。

4.烧热锅，放油，把牛肉放入锅内炒至变色。

5.接着马上放入蒜片，仔姜与青红椒翻炒。

6.最后把榨菜放入锅内。

7.调入少许糖中和口感，再少来一点点的生抽提鲜。

8.大火炒匀，即可出锅。

榨菜蒸鱼腩

材料：

鱼腩、榨菜、剁椒、姜、蒜头、蒸鱼豉油、生粉、白酒

做法：

1、鱼腩洗净倒干水，倒入生粉和适量盐、姜片搅拌均匀摆盘;

2、鱼面铺上榨菜，水开放进锅蒸五六分钟;

3、蒸鱼的时候剁姜、蒜蓉;

4、鱼蒸好拿出来，把蒸鱼的水倒干，姜片夹出来;

5、锅热油爆香姜、蒜蓉，再倒入剁椒翻炒几下，最后加入蒸鱼豉油关火;

6、把爆香的调料淋上榨菜蒸鱼腩上。

榨菜肉饼

食材：

猪肉350克 榨菜70克 姜葱30克 油适量 盐0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉适量 胡椒粉少许

做法：

1.原料(姜葱切碎，榨菜冲洗一下)

2.猪肉剁成末。

3.加入葱姜，榨菜。

4.调入盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉。

.拌匀后，顺着一个方向搅打肉末，使之上劲。

6.锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制。

7.两面煎至金黄后，加入适量开水，略煮一会，出锅时可用适量生粉打个芡汁，即可上桌。

榨菜毛豆炒豆干

原料：大头菜、毛豆、彩椒(红黄青)、香豆腐干

调料：盐、鸡精、香油

做法：

1.毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟

2.把毛豆拿出放凉备用

3.把大头菜清洗一下

4.把大头菜切成细丁

5.彩椒切成丁

6.香豆腐干也切成丁

榨菜牛肉丁

材料：

牛里脊300g，榨菜100g，紫洋葱100g，芹菜100g;

葱姜蒜末各1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺;

辣豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，干淀粉少许，食用油2大勺

做法：

1、材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右;榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分;芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;

2、起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿;

3、下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色;

4、下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀;

榨菜炒苦瓜

材料：苦瓜、榨菜、葱碎、鸡精、食用油、香油

做法：

1. 苦瓜洗净，去掉瓤和籽，苦瓜切成片备用，把榨菜切成碎丁。

2. 锅中放入适量的油，爆香葱碎，下入苦瓜片翻炒。

3. 加入榨菜末继续翻炒均匀，再加入鸡精调味，淋入香油即可。

榨菜肉丝汤

材料：榨菜，里脊肉，味精，生姜，小葱，胡椒粉，生粉，香油。

做法：

1 里脊切丝，跟榨菜丝般大小就好。在肉丝里加胡椒粉和生粉，抓匀保持干爽。

2 锅加水，放姜片。水快烧开时，把肉丝用手抓起洒进去，煮开。

3 煮开后，下榨菜丝，加入盐，立即关火以保持榨菜爽脆。滴几滴香油，放入葱花即可。

注：喜欢吃粉条的朋友们也可以在里面放一些粉条，吃起来不会腻，也比较有嚼劲。

仔姜榨菜炒牛肉

原料：

榨菜100克、仔姜30克、牛柳200克、油适量、糖1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1.5茶匙、生粉少许、蒜10克、青红椒30克

做法：

1、牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和仔姜均切丝备用。

2、牛肉用生抽，蚝油，生粉，食用油腌制。

3、锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用。

4、烧热锅，放油，把牛肉放入锅内炒至变色。

5、接着马上放入蒜片，仔姜与青红椒翻炒。

6、最后把榨菜放入锅内。

7、调入少许糖中和口感，再少来一点点的生抽提鲜。

8、大火炒匀，即可出锅。

榨菜蛋炒饭

原料：

剩米饭1碗、鸡蛋1个、香辣榨菜1包、香芹1小棵、葱1段、食盐少量

做法：

1、原料图。

2、鸡蛋磕入碗中打散。

3、锅中倒适量油，油热后倒入蛋液炒散，铲出备用。

4、葱切碎末。

5、另起锅，放适量油，烧热后下入葱末炒香。

6、下入香辣榨菜炒出香味。

7、下入米饭小火炒散。

8、加少量食盐炒匀。

9、下入炒好的鸡蛋。

10、香芹洗净切碎，下入锅中炒匀。

11、充分翻炒均匀。

12、即可出锅装碗，趁热食用。

榨菜银丝卷

原料：

春卷皮若干、榨菜1包、绿豆芽1斤、胡萝卜100g、木耳50g、瘦猪肉100g、葱段35g、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2茶匙、香油1汤匙、味极鲜酱油少许、盐少许、味精少许、香油盐少许、五香粉盐少许、湿淀粉盐少许

做法：

1、绿豆芽洗净沥干水分，胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝，葱切段，鸡蛋打散备用

2、瘦肉丝加入腌料，腌制十分钟，然后加入湿淀粉拌匀备用

3、起锅，倒入适量油，爆香葱白

4、加入腌制好的瘦肉丝炒香

5、加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会

6、加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软，然后加入剩余的葱尾段，1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下7、放入香油出锅放置微凉备用

8、取一张春卷皮，夹适量菜放在春卷皮的1/3处

9、然后向上折叠一次

10、两边的皮都向内折叠

11、然后再向前折叠一次

12、在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液

13、折叠一次至完全封住即可

14、依次卷好所需的春卷

15、锅中倒入油烧热，放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可

榨 菜 肉 末 蒸 豆 腐

用料：绢豆腐；五花肉泥；榨菜；高汤；姜；葱。

榨菜肉末蒸豆腐的做法：

1、豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。

2、榨菜均匀撒在豆腐块中。

3、锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。

4、把肉末连汤一起倒在豆腐上。

5、上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。

榨菜蚕豆

食 材：

新鲜蚕豆，榨菜，盐，糖

步 骤：

1、蚕豆先开水焯2分钟，挺嫩的，两分钟就足够

2、锅里下一点点油，下榨菜炒香，然后下蚕豆翻炒

3、最后加盐和糖调味即可，因为榨菜咸鲜，所以要少加盐啊~

榨菜蒸玉子豆腐

食 材：

玉子豆腐2袋，榨菜1袋，红辣椒1棵，植物油，香油3-5滴

步 骤：

1、将玉子豆腐切段，摆在盘子中，上锅大火蒸5分钟，取出备用。

2、锅内放入适量的油，待油热，倒入榨菜和辣椒，煸炒均匀。

3、滴入3-5滴香油，煸炒均匀。

4、将煸炒好的榨菜辣椒浇到玉子豆腐上，装饰薄荷叶即可。