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包子还用蒸的?教你一招,皮薄馅多,外酥里嫩,咬一口,满嘴跑香

2018-12-01  yingziyih...

生煎包,光听着这个名字,就会流口水,太好吃了,平时都是在外面买着吃,吃得满嘴跑香味。这不家里人都爱吃这个,所以专门研究了一下这个生煎包的做法,在屋里尝试了好多次,觉得这个方法还不错,每次做了,锅盖一揭开,满屋子都是这个味道,小家伙就跑过来等着吃。包子还用蒸的?教你一招,皮薄馅多,外酥里嫩,咬一口,满嘴跑香。所以分享给大家试试,小孩子超喜欢吃,自己做的干净,和牛奶或者骨头汤一起吃,又健康又美味。

包子还用蒸的?教你一招,皮薄馅多,外酥里嫩,咬一口,满嘴跑香

【生煎包】

一.生煎包材料:中筋面粉200g,酵母粉3g,白砂糖3g,水100g,猪肥瘦肉200g,韭菜1把,盐适量,鸡精适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,香油适量,花生油适量,小葱1小把,黑芝麻适量,高汤适量。

二.生煎包的做法:

(1).倒入面粉在盆里,然后把酵母粉,白砂糖,温水一起搅拌均匀,然后慢慢倒入面粉里面,一边倒一边搅拌面粉。

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(2).然后慢慢揉面粉,到揉成光滑的表面,放盆里,拿保鲜膜盖上发酵,直到变大到2倍。

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(3).猪肥瘦肉洗干净去皮剁碎,然后放入适量鸡精,黑胡椒粉,盐,分多次加入高汤,顺着一个方向搅拌均匀,直到猪肉馅有劲的感觉。

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(4).韭菜洗干净,切碎。

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(5).把韭菜倒进猪肉馅里面,然后搅拌均匀。

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(6).面粉发酵到2倍大了,就拿出来放面板上面,撒点干面粉,揉排气,然后搓成长条状。

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(7).切成大小差不多大的面剂子,压扁。

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(8).用擀面杖擀成圆面皮。

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(9).拿一个面皮,舀一勺肉馅,开始包。

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(10).慢慢一个一个折皱捏好,不要露馅在外面。

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(11).包好的包子不要立马开始煎,稍微再等10分钟左右,进行个二次发酵后,无论是包子皮还是味道都会好很多。

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(12).锅底放入少量花生油,小火慢慢加热,到差不多5成热的时候,慢慢把二次发酵好的包子摆放进去。

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(13).等到包子底部微微变黄色了,慢慢加入100g水,盖好锅盖,大火煎。

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(14).等听到锅底发出噼噼啪啪的声音的时候,表示水快干了,揭盖锅盖,轻轻晃动平底锅,让生煎包底部自动脱离,这时候再撒上黑芝麻和葱花,关火,盖上锅盖,焖2分钟左右就可以了。

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(15).漂亮脆底的生煎包就做好了。趁热吃更好吃哦。

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小贴士:

1.韭菜不要过早切,不然里面的水分流失后,口感就没那么好了。

2.平底锅才能均匀受热煎生煎包,用其他形状的不知道效果是怎么样的哈。。。

3.如果觉得味道不够,还可以自己调配酱料哦,蘸着吃也是很不错的哦。

4.韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分,有助于疏调肝气。还含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

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