天冷吃包子，北方人最爱用它做，肉馅不干柴，包子褶立体清晰

猪肉白菜包

北方的冬天，大白菜有着不可动摇的王者地位。尤其在以前，蔬菜种植技术并不发达，一到冬天，人们能吃到的蔬菜相当有限，而北方的冬天又足够漫长，于是一到入冬囤白菜几乎是家家户户必做的事情。现如今，虽不用囤白菜，但大白菜仍以它的物美价廉深得人心。

大白菜不仅耐寒，但在经过寒冷的洗礼后，会变得更甘甜，水份也最为充足。

除了炒着吃、炖着吃，不拿来包顿饺子，吃个包子，简直就感觉对不起这个冬天~~

猪肉白菜包

做包子，想必许多朋友都有操作过；大街小巷也有许多卖的，豆妈以为外皮柔软，内馅不干柴，不油腻的才是好包子，那么怎样才能做到呢？在后面的步骤操作中，豆妈会分享自己的做法，希望能对您有所帮助。

猪肉白菜包

天冷的时候，来一笼热乎乎的包子，这个冬天暖融融的~

咬一口，皮软，馅嫩，就连孩子吃起来也是一个接一个呢！

猪肉白菜包

【食材】：

面粉500g、酵母粉5g、白糖1大勺、温水适量

猪肉（要带些肥肉才好）、大白菜、生姜、香葱或者大葱

盐、生抽、耗油、饺子粉、香油

【做法】：

1、面粉中加入一大勺白糖，倒入化开酵母粉的酵母水；

再加适量温水，搅拌成絮状后，揉成面团；

发酵至两倍大；

外皮是否柔软，发面是关键！

不会发面的朋友看这里哦：6大发面技巧，认真看完，新手也能轻松掌握

2、趁发面的时间做好馅：

猪肉洗净后，用搅拌机打碎或者直接剁碎；

加入生姜末、香葱末；

加入适量的生抽、耗油、饺子粉、盐、香油；

一起搅拌均匀后腌制10分钟以上备用。

这里拌肉馅，也建议加入些香油，可以更好的锁住肉里的水份，出来的肉馅不会干柴

大白菜切碎或者打碎；

捏去白菜里的水份（这个季节的白菜含水量高，不用放盐，打碎后，直接捏）；

将白菜放入肉馅一边，加少量香油在白菜上，单独搅拌一下白菜；

然后再将白菜与肉馅混合均匀；

根据口味再添加适量盐搅拌均匀即可。

这样做出来的猪肉白菜馅基本上不会再出水，肉馅也不会干柴，如果做得多，放在冰箱里建议三天内用完

3、取出发酵好的面团，揉一揉，排气；

在面板上抹点儿食用油；

取一半面团搓成长条；

按自己的大小需求切成小剂子

面板上抹油的好处：

相比于撒面粉防粘而言，做包子时在面板上抹些油，不仅可以防粘，还可以使得擀好的面片在包的过程中更有韧性，蒸出来的包子褶也会更加立体好看。

4、取一个小剂子，擀成面片（别擀得太薄了），放入肉馅；

包成小包子

原谅豆妈的包子褶还相当有待提高啊！羞羞~

5、小包子排入蒸笼；

冷水开蒸，蒸20分钟左右；

关火，焖3分钟开盖即可。

蒸好的包子，热乎乎的拿一个，外皮相当松软，里面的肉馅水嫩嫩的，一点儿不会干柴，相当好吃啊！

还有两个多月就过年了，有空儿操练起来，过年的时候给家人露一手吧！