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目前白酒市场鱼龙混杂，白酒品质参差不齐。有“纯粮酿造”的粮食酒，也有“食用酒精勾兑”的酒精酒，相信大家都知道粮食酒好，但是却不知道是酒精酒到底哪里不好，那么食用酒精勾兑酒到底能不能喝？ 众所周知，食用酒精勾兑酒原料首先是食用酒精。那么首先，我们先来了解一下什么是食用酒精！ 现行的国家食用酒精标准(GB10143-2008)给出了明确概念，食用酒精即以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。 酒精勾兑酒：称作“新工艺白酒”，是应用现代化酒精工艺生产食用酒精，再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒，又称固液结合法和液态法白酒。换言之也就是：食用酒精+水+香精等化学添加物=白酒。 而纯粮食酒，就是用高粱、小麦及其他粮食作物为原料，采用固态发酵方式取酒，其特殊工艺将一些有害健康物质分离，取出比较健康的酒体，再经过存放老熟勾兑等特殊工艺，生产出来甘美健康的美酒。 综上所述，从原料及工艺流程上来说，食用酒精勾兑酒简单，粗暴，直接，生产周期只需几个小时到7天，所以，品质及有害物质残留就相对多一些，而粮食酿造酒最大的特点就是无添加物。食用酒精勾兑酒虽然在标准范围内可以食用，但是离真正的好酒有相当大一段差距。 酒精勾兑酒的危害 1、酒精勾兑酒的酿造由于工艺不考究，在勾调过程中添加的各种脂类、酸类、醛类不符合科学比例，其中杂醇含量高，酸脂没有达到平衡，从而影响人体的血液循环，导致我们说的“上头”。 2、饮用酒精勾兑酒，酒中的过多的杂醇、杂酸等会堆积在肝脏里，解酒酶也不能全部分解这些有害物质，从而造成肝内脂肪酸代谢紊乱，还可导致脂肪肝。 3、长期饮用食用酒精勾兑的酒那就是拿自己的健康如儿戏，经研究表明长期饮用酒精勾兑酒是非常容易酒精中毒的，相反长期适量饮用纯粮酒，则对身体有一定的保健效果！ 种种危害都说明了，为什么现在粮食酒的概念那么受欢迎，就是因为酒精勾兑酒对人体造成的伤害太大。当然酒精勾兑酒的危害不止这些，大家喝酒的时候，千万要注意甄别。 酒精勾兑酒既然危害健康，为什么还被允许生产出来呢？ 一方面白酒的生产销售需要上缴的税率高达20%，诸多酒厂酒商创造了数额巨大的税收，因此酒精酒的生产被放宽；另一方面就是我国的粮食产量不足以支撑全国人都喝粮食酒，而且粮食酒耗材多、生产周期长、生产成本高，至少在目前没法全面推广。 虽然同样都是酒，粮食酒和酒精酒之间有着天壤之别，一个是蕴含了粮食香气、辛勤汗水、百人智慧、千年传统的粮食精华，一个只是化工产物+利欲熏心+廉价原材料的酒精和水混合物。 对于爱酒的资深酒友来说，选择的当然是纯粮酿造酒，只有纯粮酒才能品出美酒香醇，食用酒精勾兑酒是品不出酒之美味和醇香，还对我们的身体带来危害。美酒助兴，掺不得半分假，希望大家在挑选白酒的时候，能够擦亮双眼，买到真正的“纯粮酒”。 现在白酒市场如此混乱不堪，比起钱大家更加关心的是能否买到纯粮酒。我在茅台镇酒厂从事酒业以来，深知茅台镇还是有很多性价比较高的纯粮酒的，甚至一些年份老酒的口感都比较接近飞天茅台的了。他们秉承着茅台酒传统生产工艺，除掉品牌价值，性价比真的超高。 想要喝到好酒，只要有可靠的渠道还是不难的，无论做什么产品，品质一定要放在第一位，这才是企业要长存发展的关键之一。酒品如人品，我一定不忘初心，致力于把好酒带给酒友们，让酒友少花钱，喝好酒！总之，坚守底线，据理力争，不能忽悠。 |
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