家常黄焖鸡用料 鸡腿3个；香菇（我是干的新鲜的混用）13个；青椒1个；红椒1个；姜1小块；大葱半段；大蒜2粒；盐1小勺；白糖1小勺；酱油1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；白胡椒粉1小勺；八角1个；干辣椒（可不加）3个 做法 - 我是干香菇和新鲜香菇混用的，大家按自己喜好来。如果是用干香菇，要提前洗干净，用热水泡发，热水可以多加些，一会儿用这个水来焖鸡会很香；
- 鸡腿剁成块，放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制；
- 青红辣椒去掉辣椒籽，切成小块；大葱切小段；姜切片；蒜可以切块，也可以不切；
- 锅里放油，爆香姜葱蒜；
- 放入鸡肉，炒到鸡肉变色；
- 放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀；
- 放入香菇、泡香菇的水，水要没过鸡肉，开大火煮开；
- 煮开后，盖上锅盖，转中小火，焖半小时；
- 焖好以后，打开锅盖，大火收汁，收到你喜欢的程度就可以了，建议多留点汤，泡饭；
- 收好汁以后，放入青红辣椒，翻炒到断生，起锅。
黄焖鸡用料 鲜鸡腿一斤；香菇10个；尖椒1个 做法 - 香菇用温水泡，软了，切条
- 用酱油，盐（6克），糖，生粉，老抽，料酒，姜片腌制鸡腿
- 把香菇，鸡腿放入高压锅，加水浸过鸡腿一半
- 盖上盖子放到火上烧了，十分钟后就可以关火.有时间可以放在高压锅一会儿，那会更入味.
- 完了后把所有的材料倒入砂锅，大火滚了后，加入青椒，尖椒
- 过3-5分钟，青椒入味即可
黄焖鸡米饭省钱版用料 鸡腿一只；香菇5朵；唐菜2棵；蚝油4勺；老抽适量；葱姜适量 做法 - 鸡腿请店家切小块，现买现做，冻的难吃。
- 水烧开，放入鸡块，去血水后捞出。不用再冲水，直接备用。懒人做法
- 土豆切块下锅炒，加葱姜。多炒会，去生后炖起来好吃，熟烂的快。
- 加鸡块炒，开始加蚝油5勺^_^或者按自己口味来，多翻炒。
- 颜色不够放老抽，少添一点汤，刚末过鸡块土豆就好。
- 3，5分钟就能软烂了，味道不够就再放点蚝油。不用放盐，味精，鸡精。要多翻动，汁水很浓小心糊锅。要出锅前放青菜蘑菇。
- 出锅啦，香甜甜的，没色素没添加剂。嫩香，比店里好吃多的多
拌饭更好吃的黄焖鸡用料 鸡腿（琵琶腿）3个；青椒1-2个；红椒1个；干辣椒3-5个；干香菇10个左右；大葱段3段；大蒜3-5瓣；姜片3片；料酒3勺；味事达味极鲜2勺；味事达特级草菇老抽1勺；盐适量；糖3勺；食用油适量；小葱末和芝麻（装饰用）适量 做法 - 准备好所有的食材，鸡腿剁成块状，一个鸡腿我剁成了3块的样子，记得选琵琶腿哦！青椒红椒切菱形块备用，大蒜用刀拍一下，更容易释放香味。干香菇用水冲洗干净，然后加一小碗水泡发。鸡腿切好后先用料酒腌制15分钟备用。
- 锅中放油，油热以后加入砂糖，用中小火慢慢熬煮到变金黄冒泡泡
- 然后加入准备好的鸡腿肉，中火不断翻炒上糖色，很诱人有木有~
- 然后继续加入葱姜蒜翻炒出香味，再加入泡好的香菇以及香菇水翻炒均匀
- 加入2勺味事达味极鲜酱油，去腥提鲜一步搞定～
- 以及一勺味事达特级草菇老抽翻炒均匀，让鸡肉变得更红亮有食欲；再加入一小勺盐调味，之后加入没过食材的热水，用中火炖煮【这个时候味道略微淡一些没关系，只是为了让鸡肉更入味，后期汤汁浓稠味道会变重，不够的话也可以继续调味】特级草菇老抽上色超赞的！
- 汤汁炖到浓稠并且肉质软烂的时候加入青红椒翻炒均匀，尝一下味道，这个时候如果味道略淡可以再加一点盐糖调味
- 最后略微再收一下汤汁即可出锅啦，记得汤汁拌饭哦，来三碗米饭哒！
黄焖鸡用料 鸡；姜；葱；干红椒（辣椒）；高汤；生抽；盐；鸡蛋；生粉；花椒粉；面粉 做法 - 把鸡洗净拎干后剁成枣或核桃般大小的块
- 根据鸡块的大小按1：1的比例放入面粉和粉面，再加入少许花椒粉、盐，用鸡蛋搅成稠糊状后放入鸡块，并搅拌均匀
- 锅里放入油，待油滚后(油温必须要高)放入鸡块(切记必须一块一块放)炸至金黄色后捞出
- 配制高汤：葱段、姜片、干红椒(辣椒)、少许盐、酱油(若无高汤可用白开水替代)
- 把炸好的鸡块放入已调配好的高汤中，用高压锅(30分钟)或普通蒸锅(1小时)蒸。时间一到便大功告成
黄焖鸡米饭（塔吉锅）用料 鸡半只；香菇4个；生姜4片；青椒1个；大白菜2片；料酒一小勺；蚝油一小勺；生抽一大勺；盐口味轻的可不放；水一小勺；老抽一点点调色用 做法 - 鸡肉切块，香菇切小块，青椒包菜切小片。
- 塔吉锅刷油，先铺青菜，再铺香菇和青椒。最上面铺鸡肉和生姜。
- 将生抽、盐、蚝油、料酒、水混合在碗里。盐和蚝油差不多溶化后倒在鸡肉上。
- 盖上盖子，小火煮15分钟，再闷5分钟。
- 配上米饭就可以开动啦~
黄焖鸡用料 三黄鸡半只；木耳；笋干；香菇；李锦记特级头抽；老抽；蚝油；料酒；五香粉；啤酒；干辣椒；姜；蒜苗 做法 - 把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时
- 香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干
- 锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
- 把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起
- 锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟
- 把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀
- 把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可
- 撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可
汤汁特浓的黄焖鸡米饭用料 三黄鸡（也可以用鸡腿代替）1只；香菇250g；青椒3只；料酒3大勺；蚝油3大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；郫县豆瓣2大勺；姜1块；土豆2只 做法 - 准备好所有原料：鸡肉斩件去骨（去骨是为了吃的时候口感更好，不介意的话也可以不去），香菇净水冲去浮尘后切片，姜切斜片，青椒去籽切片，土豆去皮切丁；蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀
- 锅内倒入2勺食用油，加热后倒入姜片炝锅
- 倒入鸡块，同时淋入料酒，大火翻炒至变色
- 将炒好的鸡块和姜片倒入快锅（压力锅）中，并加入香菇和土豆
- 倒入混合好的酱料
- 加水直至没过鸡块
- 设定压力为2档，设定烹饪时间为20分钟
- 计时结束后，关火排气
- 大火收汁并不断搅拌，直至汤汁浓稠，此时土豆已基本融化在汤汁里，所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多
- 关火，撒入青椒，加盖焖10分钟即可出锅装盘
黄焖鸡米饭用料 鸡腿；笋干；木耳；蒜；青椒；香菇；【调料】；姜片；料酒；五香粉；盐；生抽；蚝油 做法 - 将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
- 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。木耳、干香菇用水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青椒择洗干净后切成4cm长的段。
- 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
- 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
- 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
黄焖鸡零厨艺（电饭锅版）用料 重要提示：请各位详细阅读我的菜谱和小贴士，如果没把握也可以给我留言我会一一解答，谢谢；鸡腿2～3个；土豆1～2个；水发香菇10～15个；厚姜片5片；香葱3跟；八角1个；花椒粒5～7粒；生抽60-100克（根据酱油口味）；老抽5-10克；黄酒100-150克；水（包括泡香菇的）和锅里的鸡腿持平 做法 - 干香菇用水发好，一分为二。香葱洗净打好结。土豆去皮切成喜欢的形状但是要均匀哦。鸡腿洗净，切成尽量均匀的小块。可以让市场上卖鸡肉的店家帮你切，回家用水洗净，在泡10分钟去掉血水就好啦。
- 把除了土豆以外的食材全部放进电饭锅里。这时候要看一下，如果料汁没和鸡肉其平就要加水了，水的量要和鸡肉其平，稍微露出一点鸡肉最佳。这里还要说一下泡香菇的水也要倒进锅里。
- 盖上盖子选择蒸煮键，50分钟。就可以走开啦。这里要说一下，如果你要放土豆那就在35～40分钟时候放入，这样熟的比较均匀，也不会把鸡肉炖烂。
- 可以上菜啦，这次真的吃的好满足～！
秘制黄焖鸡用料 土鸡；大蒜；青椒；白胡椒粒；干辣椒；料酒；盐；生抽；老抽；姜 做法 - 鸡斩块，炒锅中热油，小火煎鸡肉直至鸡皮焦黄紧缩。有条件者建议直接拿整只鸡在灶上明火烧。
- 准备阶段：大蒜整颗3-4颗不要切碎，青椒切丁，姜随意。白胡椒粒现磨磨碎（和白胡椒粉不是一个等级的香，如果实在没有用白胡椒粉代替）
- 炒锅中少量油加入姜，一半的青椒，所有大蒜，鸡块，干辣椒，炒香。
- 加入料酒，生抽，微量老抽上色。
- 不断翻炒直至液体都收干。
- 加入开水，刚好能没过鸡腿的位置，不要太多。转大火。
- 准备阔口干锅一个，适量油，热油。
- 放入另外一半青椒丁，加半勺盐直至青椒煎香。
- 把烧的鸡肉连同汤一起倒入干锅，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约半个小时（或者直至鸡肉软烂）。
- 中间任意时间加入白胡椒粒。
- 开盖转大火收汁，如果盐味不够可以适当加盐。
虎哥版黄焖鸡用料 鸡大腿；春笋（冬笋也可）；干香菇；青椒；葱、姜、干辣椒；大料（八角）；盐、糖、酱油、蚝油、白胡椒粉、料酒 做法 - 鸡腿剁成小块，加入料酒、酱油、糖、盐、蚝油、葱段、姜片、干辣椒、大料和胡椒粉，搅拌均匀，用手抓一抓让它入味，然后腌制半小时左右。
- 干香菇先用热水略泡一下，洗去上面的灰尘杂质。然后重新加热水浸泡。
- 竹笋切片。
- 青椒切成长条。
- 炒锅放油，趁油凉的时候放入白糖，小火加热让白糖慢慢融化并且颜色变成深棕色。（注意这期间要不停用锅铲搅拌以免糊锅）
- 将腌好的鸡块连同调料倒入锅中大火翻炒至鸡肉变色。这时如果觉得颜色不够可以稍加些老抽上色。
- 加入泡发好的香菇，再倒入泡香菇的水，没过鸡块即可。大火烧开后转小火盖上盖子焖煮。
- 焖到15分钟左右放入竹笋翻炒均匀后继续焖5分钟，打开锅盖转大火收汁，注意要留一些汤汁不要太干。
- 起锅前下入青椒，炒匀即可。
黄焖鸡用料 鸡1只（2斤以下）；姜片30克；蒜头5瓣；干辣椒2个；生抽20克；老抽20克；料酒50克；水80克；葱3根；冰糖20克 做法 - 姜片、葱、蒜头、油放入主锅，3分钟/Varoma/速度小勺爆香；
- 放入切成小块的鸡，3分钟/Varoma/反转速度小勺拌炒；
- 放入调味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖和水，20分钟/Varoma/反转小勺；
- 香菇少量、青椒一个切大块，4分钟/Varoma/反转小勺;（家里没香菇、青椒，就放了蘑菇也一样）
- 满屋飘香的“黄闷鸡”做好了…
- 配上一碗米饭，味道好极了
黄焖鸡(湘菜版)用料 主料：土鸡或仔鸡1只；生姜几片，大蒜仔几个、；八角桂皮香叶各少许；豆瓣酱一勺；红尖椒和青尖椒各2个切圆筒型；葱花几根切末；盐，鸡精，料酒，生抽；老抽，耗油，各少许；菜籽油：比平常炒菜多一点 做法 - 1、将所有配料材料洗干净切好备用
- 2、将鸡切成小块，洗干净备用，
- 3、烧一锅开水，待水开后立马将鸡块倒入锅中，大约2．3分钟去除鸡中血水，表面不停冒出白色泡沫状后捞出，切记锅中煮太久，肉会老的
- 4、准备好一个干净菜蓝子，直接将鸡块开水一起倒入马上过冷水洗干净沥干水分备用
- 5、洗干净沥干水分是这样子的
- 6、锅中倒入比平常烧菜多一点的水
- 7、等油烧热后，倒入大蒜，生姜，八角桂皮香叶等爆香，油温控制不能糊了
- 8、倒入豆腐酱爆炒一两下
- 9、将沥干水分的鸡倒入锅中，进行快速翻炒
- 10、待鸡差不多炒干水分，就可以开始放调料了
- 11、将料酒先放入翻炒几下，再放入生抽，老抽，盐少许进行翻炒，此时颜色就越来越漂亮了，有类似糖色的感觉
- 12、将整个颜色炒好的鸡，再加入适量的耗油进行翻炒，加入尖红椒和青椒，加入少许水，可将鸡块盖住就行，开始煮
- 13、记得大火将鸡煮开后大约15分钟，再小火焖20分钟。如果用陶瓷炉之类的锅具小火慢慢闷最好，在快收汁时加入鸡精少许。完了撒上葱花就可以上桌。
超下饭的黄焖鸡用料 鸡腿2个（两人份）；青椒1个；土豆1；金针菇（没买到所以没加适量；香菇7、8个（多放点好吃；葱、姜、八角适量；蚝油、生抽、盐、料酒、老抽适量腌制时盖过鸡肉；糖适量 做法 - 鸡腿洗干净去骨，切成小块，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、八角腌制十分钟左右使鸡肉入味上色**如果放的菜多，相对腌制的调料就要多加不然味道不够
- 香菇洗净撕成小块，青椒也撕成小块，土豆切片或小块待用
- 锅中烧油撒入糖翻炒至变色放入鸡腿
- 加入鸡腿开始翻炒
- 炒到鸡肉变色，肉发紧时，倒入少量开水开始炖，这时候如果不喜欢太多姜味就挑出去一些姜
- 加入香菇拌匀继续炖，香菇炖的久一点进味儿了才好吃
- 土豆也加入搅拌（如果有金针菇这个时候可以加入了）
- 炖了大约20分钟或者半小时，（如果想节省时间可以把炒好的鸡肉和才倒入高压锅炖10分钟左右即可）这时候倒入青椒闷一分钟
- 青椒拌匀闷一分钟，待青椒稍微变色即可出锅
- 这个是之前做的加金针菇的，也是超级好吃呐！
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