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爱吃肉这事似乎不分男女老少，而对于排骨无疑是很多人的爱，它的杀伤力总是那么强劲无敌，面对它，无数人都会举手投降， 家里就有现成的两位。 老公和孩子都很喜欢吃排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻， 营养丰富，富蛋白质、维生素和磷酸钙、骨胶原等营养元素， 常吃能补充人体钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血的功效. 排骨就是家里的餐桌上的常客，红烧排骨、糖醋排骨、豆豉蒸排骨、排骨藕汤。。。等各种做法，变着花样做给家人吃。 很多时候， 我也会搭配着素菜来一起烧，这样荤素搭配营养更均衡。今天就买了些千张结来搭配烧排骨，千张结是一种豆制食品，对于豆制品为原料的菜来说，用肉来烧是最没有悬念的一种做法. 而今天的做法有些特别， 我加入来的川味的豆瓣酱来一起烧，让这道菜的口味更为复合，经过尝试的小火慢炖， 让千张结吸收了肉香， 而千张结也帮着去除了排骨的油腻， 想不好吃都难。尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃，瞬间变成了整道菜的精华。这排骨和千张结天生是一对， 味道棒极了，做上一大锅全家吃个精光，连汁都不剩下。。。 【川香排骨烧千张结】 原料： 排骨 400克 千张结 250克 青椒2个 姜片 3片 郫县豆瓣酱 1勺 酱油 1勺 料酒 2勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油，放入排骨进去煸炒； 3. 排骨煸炒干，表面微微发焦后加入姜片翻炒； 4. 翻炒几下后烹入料酒继续翻炒； 5. 再加入郫县豆瓣酱翻炒上色； 6. 加入适量的水炖煮； 7. 加入适量的酱油进去； 8. 加盖炖煮12-15分钟； 9 放入千张结， 继续炖煮5分钟； 10. 加入少许盐调味调味， 大火收汁； 11. 出锅前加入青椒， 翻炒至青椒变色即可； 小贴士：1. 排骨没有焯水， 直接下锅煸炒，将水分煸炒干表面微微发焦； 2. 加入了豆瓣酱味道挺重了， 所以可以无须加入其它大料； 3. 先将排骨炖煮10分钟左右， 至七—八成熟， 再放入千张结继续炖煮熟； 4. 豆瓣酱已经有咸味， 要控制加入盐的量， 最后放入的青椒主要是为了给菜品增色。 |
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