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随着人工智能时代的到来， 我们的生活中出现了不少新鲜玩意儿。 前几天，餐饮界的“变态服务”大佬 ——海底捞， 就因为放出了一个神秘的大招， 引得广大吃货争相前往，一探究竟。 那么，到底是什么样的招数， 会让从来都不缺客流的海底捞 再次爆火呢？ 原来，他们耗时3年，斥资1.5亿， 打造了全球第一家海底捞智慧餐厅。 更准确地说， 北京的这家海底捞因为引入了一系列 黑科技手段， 让往日里“变态周到”的服务员， 瞬间被智能机器人取代了。 ▼ 看了这个满场转悠的机器人， 是不是感觉很新奇呢？ 不过对于以人性化服务著称的 海底捞而言， 智慧餐厅也不等同于完全的无人化， 但这样的变革确实颠覆了整个行业， 给人带来意想不到的 惊喜与体验。 去过海底捞的人们应该都知道， 排队等位是再正常不过的一件事了。 但在这家智慧餐厅， 你再也感受不到空虚、无聊、寂寞了。 因为这里的等位区就类似于 一个mini影院一样， 不仅在以前的美甲、擦鞋、按摩椅服务上， 进行全面升级， 还通过大屏幕推出了互动游戏， 只要扫一扫上面的二维码， 就保证你玩到停不下来。 13*3m的矩形投影屏 此外，AR迎宾、智能叫号， 也成为海底捞“无人餐厅”的特色服务之一。 当顾客完成点餐后， 从配菜、出菜、上菜到收餐盘、洗碗环节， 也全部由动作敏捷的机器人完成。 它们能自动识别障碍物， 准确无误地将菜品送到顾客面前， 工作效率超级高。
餐厅大堂的360°立体环绕投影， 更是将人们带入一种沉浸式的 就餐体验当中。
梵高星空、桃源仙境、皑皑雪山等 6种场景主题，45分钟切换一次， 为顾客呈上一场视觉与味觉的双重盛宴。
有了这5块超大穹顶屏幕， 以及360°环绕式全息投影的存在， 以前用来营造气氛的 拉面小哥、川剧变脸等活动， 也可以不用卖力表演， 就能让顾客沉浸在特定气氛中 享受美味的大餐。
这些场景还可以私人订制，根据聚会主题、生日派对或浪漫的求婚场景等进行切换，大大满足了顾客的个性需求。 如果你不喜欢被打扰的话， 安静的包厢是最好的选择。 墙面上的可触控屏幕还能与 客人电脑相连接，特别适合小型会议。
位置坐定后， 身板灵活的智能传菜机器人， 就会在后厨区的机械臂那里得到指令， 为你提供贴心而高效的服务。
这里的火锅底料是可以根据 个人口味进行定制的， 通过对原料、辅料等精确到0.5克的 精准化配置， 由机器调出自己喜欢的口味。
全自动配锅机 海底捞智慧餐厅还拥有记忆功能， 为顾客建立专属的锅底档案， 让他们为自己的锅底命名。 下次再来的时候， 就可以通过历史记录重温自己 熟悉的火锅味道。
当顾客通过ipad完成点餐后， 相关数据就会传到后厨的智能菜品仓库中。
这时就轮到机械臂上场了！ 别看它只是一台冷冰冰的机器， 与人工配菜员相比缺少了一丝 情感和温度， 其实它高度灵活，不仅会自动 剔除质量不好的菜品， 从源头处为顾客食物进行把关， 而且上菜效率杠杠的， 仅用两分钟就能完成配菜与传菜程序。
密封箱内定时进行臭氧消毒，长期保持0~4度左右，隔离细菌，既卫生又透明。 机械臂与菜品传输机的大力配合， 让顾客的等餐时间大幅缩短。
智慧后厨IKMS系统 为了更好地进行数据统计， 由海底捞自主研发的 一套被称为“IKWS”的智能管理系统， 还能将后厨菜品的剩余数量、保鲜程度等 进行实时监测， 让每个机器的运转情况都了若指掌。
海底捞历时3年打造了全球首家 智慧火锅餐厅， 并联合松下、用友、科大讯飞和 阿里云等完成战略合作， 实现了打造“无人餐厅”的伟大梦想。
因为一系列智能化设备的加持， 这家新店大约在员工配置上减少30个左右， 用餐价格也比平时高出10%-15%， 不过对于广大捞粉儿而言， 既能满足猎奇心理， 又能享受美味佳肴的消费体验， 实在是太有吸引力了！
现如今，各行各业都在面临着 人工智能的挑战， 海底捞作为口碑与服务齐飞的 “火锅界”大佬， 虽然一直都走在餐饮智能化的前端， 但并不是第一个在“无人化”领域试水的。
早在 2017 年的世界物联网博览会上， 马云就曾信誓旦旦地宣布—— “在可预见的二十年内， 人类每天只需工作4小时，每周只上3天班。 未来世界程序化的工作都会被机器所取代， 我们需要做的， 是让人活得更像人，机器更像机器。”
也就是说，人类的工作将渐渐告别 不断重复的机械化模式， 伴随着AI人工智能时代的到来， 迎来一场劳动力的更大解放！
于是，我们可以看到， 继无人超市、无人餐厅横空出世之后， 牛逼哄哄的马云又在酒店领域 掀起了一阵新的风暴， 众所期待的阿里无人酒店——FlyZoo Hotel （中文名：菲住布渴）， 就开启了中国酒店行业的新纪元。
来到这家无人化经营的非传统酒店， 你会发现自己仿佛走入一个 充满黑科技的未来世界。
从你办理入住的那一刻起， 就见不到大堂经理、前台小姐等标配， 而是由一个1米高的智能机器人 负责接待与服务。
只要通过内置的人脸识别技术， 与后台匹配的公安系统 一起确认身份， 随后便可以畅通无阻地在酒店内行走。
入住、点餐、游泳、健身....... 无论享受什么样的服务， 只需刷脸就能完成， 所花的费用将自动被划入消费清单。
当你的脸成为了一张有效的“通行证”， 所有的一切就变得既方便又快捷。
在客人完成退房的时候， 酒店还会瞬间启动定位系统， 自动生成一张打扫订单， 只要附近的打扫阿姨像“滴滴打车” 那样抢到手机订单， 就会立刻前来负责清洁工作。
我们想象得到人工智能 势必会带来一场前所未有的行业冲击， 但没想到它居然来得如此之快！
话说回到前面的“无人餐厅”， 我们发现在新零售的快速发展之下， “智能餐饮”领域出现的颠覆性变化 简直让人猝不及防—— 2017年11月，阿里口碑宣布全面开放无人餐厅技术； 今年2月，盒马在上海开出首家机器人餐厅，并通过全新升级的2.0版本，在不久前的进博会上圈粉无数，引来众多科技迷围观；
今年7月，饿了么骄傲地宣布其“未来餐厅”项目，在3年里开出300多家线下外卖店店， 3分钟出餐，年销售破10亿； 10月29日，天津的京东X未来餐厅更是紧跟步伐，将点菜、炒菜、传菜、餐具回收等工序全部交与机器人操作 ，比传统餐厅节省了四分之一的成本。
这个炒菜机器人不仅操作快速，还通过数据化系统被设置了八大菜系，用来满足客人的不同口味和需求，会打造40多道标准化的精美菜品。
预计在2020年，京东将运营约1000家这样的餐厅。
没有纸质菜单，没有服务员，节省等位时间，吃完手机付账，即刻就走…… 智能餐厅的实现，标志着传统餐饮业的巨大危机，也寓示着服务员这个工种快要被机器人所取代了！
这是时代和科技的进步， 同时也给喜欢待在“舒适区” 的我们一个警醒： 人工智能已是大势所趋， 正在悄无声息地渗透到生活的方方面面， 助力于整个服务行业向前发展！
未来不只是优秀的人与你竞争， 还有出错率更低，没有任何负面情绪， 更不需要休息、睡觉的机器人， 会成为你职场上最强大的竞争对手。
不过，好在机器人超越我们的， 只是智商层面而已， 人类情商的可贵，有温度的感情 反而更加凸显。 只要我们扎实自己的人生底盘， 就不怕被它们所取代。
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