 如今天气变得越来越冷，而现在这个时刻正是吃过们的最爱，因为冬天都穿上厚厚的棉装，更不好用为了胖而担心，在厚厚的棉装下全被遮挡住。并且这个季节正是海峡大量上市的时刻，不光市场上的价格比较实惠一些，肉质也比较肥美。  至于海鲜的种类有很多，不过最受大众欢迎的一种当属花蛤，尤其是炒花蛤，是夜宵摊上最受欢迎的美食，可是如今天气一天比一天冷，所以很多人都缺少去恋地摊的勇气，于是就纷纷萌生自己在家尝试炒出夜宵摊上花蛤的口味。  但是要想炒出的花甲又鲜嫩又不腥，还需要掌握一定的方法和技巧才行，往往就有很多人都没有注意一定的方法和细节，所以最后炒出的花甲又腥又不鲜嫩。不管今天小编就给大家讲讲，在炒花蛤时，万万别直接焯水，如果少了这一步，花蛤又腥又不鲜嫩！  下面就把炒花蛤的正确方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：花蛤、食盐、醋、白酒、生抽、料酒、葱姜、辣椒、生抽、食用油等。制作方法：1. 先把准备好的花甲清洗干净，之后放进清水中，并加入适量的食盐、醋、白酒搅拌均匀浸泡30分钟。  2. 往锅中倒入适量的水，并加入适量的姜片煮开，之后把浸泡好的花蛤放进热水中焯水10分钟。3. 往锅中倒入适量的油，等油热后放入葱蒜和辣椒炒香，然后在把焯水后的花蛤放进油锅中翻炒，最后加入生抽、料酒翻炒去腥增鲜。4. 最后在出锅前放入适量的盐进行调味即可。
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