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从现在人们的生活习惯来说，基本上很多人都是无肉不欢的，不管是猪肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等等，基本上每餐都要吃一点，要说最为经典的一道肉类菜品，就不得不提到辣椒炒肉，相信大家都有发现，自己在家炒的辣椒炒肉和饭店里面炒出来的味道和口感都大有不同，这到底是为什么呢？后面小编询问了一下做厨师的叔叔，他说饭店里面炒肉都是有一套技巧的，不管是刀工，还是腌制，甚至是对火力的控制，都是有严格的要求，不过他自己总结了一套炒肉技巧，今天小编就给大家分享一下，大厨：无论炒什么肉，记住这4个小技巧，保证炒出的肉鲜嫩入味！ 
日常生活中，我们经常下厨炒菜，炒肉丝是我们最常吃的家常菜，其中最常遇到的一个相当普遍的问题就是炒肉丝时容易粘锅。如此一来，卖相大打折扣，而且口味也受影响。特别是请客时在亲友面前，那就丢分了。还有就是腌肉放什么调料更入味？要不就是炒多久才是最合适的呢？抱着这些问题，我们一起来看看，到底怎样做出来的肉最好吃！
还有炒肉，也就是直接在锅炒熟的肉，比如说青椒炒肉，芹菜炒肉，这样的肉就不需要放生粉和鸡蛋了，因为这个是直接炒熟的，在放生粉和鸡蛋就是多此一举！1、切肉片不管的猪肉还是牛肉都要按照顶丝切肉的方法操作，甚至还有很多人都不明白什么是顶丝切肉，意思就是从纹路的开端顶着肉丝切，这样切出来的肉才是《顶丝切肉》。2、腌肉不要放盐，就放蚝油和酱油即可，肉遇到盐之后会变老，尤其是煮肉片的时候区别是最大的，不相信大家下次可以试试，放盐腌制的肉会比不放盐腌制的肉要老很多。3、还有炒肉，也就是直接在锅炒熟的肉，比如说青椒炒肉，芹菜炒肉，这样的肉就不需要放生粉和鸡蛋了，因为这个是直接炒熟的，在放生粉和鸡蛋就是多此一举！4、炒肉也是需要注意的，热锅凉油不粘锅这个就不多说了，我的粉丝都知道了，肉放入锅中一定要记住先炒至断生，然后再放其它的食材一起炒。
我们都知道肉的做法有很多种，蒸的煮的炒的，各式各样的做法，但是无论选择那种做法，我们最初的目的还是要保持肉原本的鲜美，所以如果我们在炒肉的时候会出现文章中提到的情况，那么我们不妨在家试一下这4种技巧，保证你炒的肉鲜嫩美味又好吃。
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